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上海菜飯的姐妹版。



年前去市場幫忙媽媽做生意的時候,發現別的攤子擺了一堆堆怪怪的菜,遠看像深綠色的捧花,走近一看發現是菜,而且像是被踩過的菜。問了老闆才知道它叫塔菇菜,啊,好奇怪,明明和菇八竿子打不著,名字卻有菇字。


上網向辜狗大神求救才知塔菇菜原名塌棵菜,意思正是形容它看起來像被踐踏過、塌塌的模樣,之所以到了台灣就變成叫塔菇菜,應該是音譯的關係吧。


味道類似青江菜,是上海人常食用的蔬菜之一,既然是上海人常吃的菜,我想拿來做成菜飯應該很合適吧,家裡雖然沒有火腿,卻有臘肉,反正已經擺明了不是做傳統的上海菜飯,就隨意湊搭著玩吧。



4人份材料
生米2米杯約350g、塔菇菜100g、臘肉150g。



調味
蒜泥15~20g、鹽巴1/3小匙左右、油1~2大匙。


做法
1. 掏米,放等比的水蒸上。
2. 將臘肉切絲或小丁,米掏洗好就放入一起蒸。



3. 洗淨塔菇菜,特別是葉梗之間的細沙,建議先泡一下,讓沙土變軟、沉澱,再切開根部一葉葉沖洗乾淨,瀝乾切碎。



4. 電鍋跳起後,趁米飯熱著,拌入蒜泥、鹽巴、油與塔菇菜末,電鍋外鍋再放1/4杯水,續煮,開跳起後至少悶10分鐘。
哈哈,是不是,很有上海菜飯的fu吧!滿好吃的喔,沒吃完的隔餐加水煮成粥也行。下次上市場看到塔菇菜,不妨買點試試。




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留言列表 (22)

發表留言
  • mia721126
  • 塔菇菜~吃起來是什麼味道呢?
    感覺好特別,好像假花植物 XDDD
  • 有一咪咪青江菜的味道^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:37 回覆

  • yufei
  • 這菜在紐約的中國超市稱為塔高菜, 都差不多, 清炒也很好吃呢!
  • 嗯,我想就是差不多的發音囉^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:37 回覆

  • 乖貓
  • 這看起來就好好吃喔^^是我的菜!!好想再配一碗醃篤鮮!!!
  • 哈哈哈,那我來練習一下醃篤鮮^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:39 回覆

  • 長相好奇特的菜耶^^
  • 就是說啊^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:39 回覆

  • claire630530
  • 推~
    之前在市場一位婆婆跟我解釋塔菇菜~我還有聽沒有懂!哈~
    看來好好吃喔~下次可以買來試試了^^
  • 其實清炒就可以啦,Claire下次還有看到就買來試試看囉^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:39 回覆

  • 玉慧
  • 沒看過(聽過)的菜?? @__@,看起來真的很適合作菜飯呢!!,我想到第一次google到維姐的布落格就是當時想作上
    海菜飯...然後就變成粉絲了 ^^
  • 原來是上海菜飯那篇讓玉慧大駕光臨小廚房啊^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:40 回覆

  • ivyyfhuang
  • 而且是很翠綠的菜飯...很美很美
  • 雖然要蒸到黃黃的才夠本幫,不過,我還是喜歡它有點綠綠的^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:41 回覆

  • bobinunu
  • 我這裡倒是常可以買到塔菜~~
    而且真的是長得很扁很可愛的捏~~
    我自己也很愛買~
    倒不是因為愛吃~~
    啊就看它可愛~
    不買好可惜... XD
  • 哈哈,我喜歡摳媽下手買菜的理由^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:44 回覆

  • jun
  • 超超超喜歡吃菜飯的耶!

    哈哈好好吃的飯喔
  • 我也是我也是啦^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:45 回覆

  • reirei862000
  • 肚子餓了...
  • 來一碗吧^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:45 回覆

  • blackrumba
  • 我們這裡是叫塔古菜~

    我記得理查媽好像還醃過然後做仿梅菜扣肉 XD
  • 理查媽廚藝很厲害的感覺耶,Mifi有福氣,多一位學習請教的對象呢^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:47 回覆

  • 悄悄話
  • hgd757757
  • 閎麻推7~
    看來真好吃捏~~
    這菜還真特別的fu
  • 嘿啊,閎麻下次上市場可以找找看喔^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:51 回覆

  • 郭馬西
  • 喔喔~原來是跟維姐一樣漂亮的蔬菜啊!真特別~^^
    是說,最近這菜真流行呢!
  • 唷唷唷,小馬西嘴真甜^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:37 回覆

  • 我在濱江市場有看到 也是覺得很好奇
    不好意思問老闆 想說問了也不知道要幹麻
    又剛好是過年前 怕被老闆青

    可以問一下那個蒜台嗎(不確定是不是這2個字)
    我在濱江市場也是有看到 1斤700多吧
    還說便宜 == :
    南門市場 是1把700多
    好可怕喔

    我去濱江市場真的是去逛街的 都可以看到 平常不會看到的東西 (井底蛙)
    哈哈
  • 您好:
    如同往年,我也在農曆年前回去幫媽媽賣菜(批發市場),因此知道這次農曆年前反常,到貨量偏少,故菜價翻倍漲。
    批發市場(中盤)蒜苔半斤要賣200元、豌豆片每斤從180~240不等,很難想像這些小市場老闆把菜批回去後得賣多少錢才夠?
    但年後菜價直落,尤其元宵節後農曆年算正式結束,沒有年節需求,菜價基本上會趨平穩。
    p.s. 我也超愛逛菜市場的,哈哈~

    維多利亞 於 2012/02/08 00:33 回覆

  • yuchinday
  • 這菜真特別,
    下次注意一下也來炒炒看^_^~
    推8~
  • 嗯,希望遇晴闔府都喜歡^^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:07 回覆

  • jen28591489a
  • 推, 這道真的很像我奶奶煮的上海菜飯感覺,改天來試試,你覺得若放培根or一般洋火腿可以嗎,因為我家小朋友年紀太
    小,怕臘肉不太適合!ps你的裝盤也很棒也,很適合上海菜飯這種家鄉古早風味!
  • OKOK,換成培根或火腿絕對OK^_^~

    維多利亞 於 2012/02/09 12:17 回覆

  • annkoan
  • 這是我娘家初一早上必吃的菜,將它放入雞高湯中煮寧波年糕片,鮮美好吃,它還是如意
    菜,妳看那小小一片片的菜葉像不像一支支小如意,吃了就年年如意了.
  • 太感謝annkoan分享私房美味,大家一起學起來唷!

    維多利亞 於 2012/02/15 10:14 回覆

  • 此菜在台灣市場很少看過,不過看起來很好吃喔!
  • 還不錯呢,如果碰到老闆俗俗賣,不妨試試呢^^~

    維多利亞 於 2012/02/21 11:29 回覆

  • zxc39320
  • 有次去南門市場時看過有買回家試試味道還不賴
    但就是價格很不親民~
  • 南門市場......那是有錢人去的傳統市場呢^^~
    我家這邊的黃昏市場一大盤塔菇菜只賣20元喔^^~

    維多利亞 於 2012/02/22 13:44 回覆

  • daphne
  • 我上班的菜鋪子最近有供應塔菇菜,昨天帶了一些回家,打算今天炒來嘗鮮~
  • ^^~

    維多利亞 於 2014/06/27 20:32 回覆

  • 本中
  • 借分享您的食用方法
  • 沒問題~

    維多利亞 於 2014/06/27 20:33 回覆