在傳統市場發現新鮮貨。
最近幾次上市場發現平常看到的紅色彩椒長相怪怪的，很多屁股都尖尖的。買菜的時候順口問了老闆，才知道這是新品種，叫朱姬。好奇心使然，買了兩枚回家試試看。想到很久沒做青椒牛肉炒飯，就拿新貨來試試吧。
材料
青椒與紅椒(朱姬)各一小顆，共150g、洋蔥100g、蒜頭10g、牛肉絲150g、雞蛋2只、冷凍飯2碗。
醃牛肉
醬油2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉與香油少許。
調味
鹽巴少許。
做法
1. 牛肉絲以醃料醃上約半小時；冷凍飯放室溫退冰。
2. 蒜頭切末、洋蔥切絲，青紅甜椒洗淨，切去蒂頭、挖去籽，切絲。
3. 炒鍋裡放1大匙油，小火加熱，油溫尚低時放入牛肉絲，以筷子快速劃散使均勻售熱，約六分熟取出。
4. 利用鍋中餘油小火爆香洋蔥與蒜末，洋蔥呈半透明時推至鍋邊。
5. 轉中火，利用炒鍋中央的位子炒蛋，半熟時下冷凍飯(若飯還沒退冰完全，微波)。
6. 改中大火翻炒菜料與米飯，到米飯水分揮發，呈現鬆鬆的狀態時，下調味、牛肉絲與青紅椒絲，翻炒均勻即可。
說明：
感謝18樓未署名的網友提醒，這張照片可能會造成誤解，其實炒飯時不能拿鍋鏟去壓飯。當時邊炒邊拍照，兩手拿相機，一時沒注意把鍋鏟留在鍋中，並不是要大家拿鍋鏟去壓米飯喔～
青紅椒久煮會有股酸氣，我沒有很愛，所以"拖"到最後再下鍋，不但顏色漂亮、脆度也夠！至於新貨朱姬的口感，我覺得比起一般彩椒來說略脆，加上瘦長的體型，切成圈圈拿來烤比薩滿漂亮的(是啊是啊，準備繼續去年未完成的練習--做比薩)。
最近幾次上市場發現平常看到的紅色彩椒長相怪怪的，很多屁股都尖尖的。買菜的時候順口問了老闆，才知道這是新品種，叫朱姬。好奇心使然，買了兩枚回家試試看。想到很久沒做青椒牛肉炒飯，就拿新貨來試試吧。
材料
青椒與紅椒(朱姬)各一小顆，共150g、洋蔥100g、蒜頭10g、牛肉絲150g、雞蛋2只、冷凍飯2碗。
醃牛肉
醬油2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉與香油少許。
調味
鹽巴少許。
做法
1. 牛肉絲以醃料醃上約半小時；冷凍飯放室溫退冰。
2. 蒜頭切末、洋蔥切絲，青紅甜椒洗淨，切去蒂頭、挖去籽，切絲。
3. 炒鍋裡放1大匙油，小火加熱，油溫尚低時放入牛肉絲，以筷子快速劃散使均勻售熱，約六分熟取出。
4. 利用鍋中餘油小火爆香洋蔥與蒜末，洋蔥呈半透明時推至鍋邊。
5. 轉中火，利用炒鍋中央的位子炒蛋，半熟時下冷凍飯(若飯還沒退冰完全，微波)。
6. 改中大火翻炒菜料與米飯，到米飯水分揮發，呈現鬆鬆的狀態時，下調味、牛肉絲與青紅椒絲，翻炒均勻即可。
說明：
感謝18樓未署名的網友提醒，這張照片可能會造成誤解，其實炒飯時不能拿鍋鏟去壓飯。當時邊炒邊拍照，兩手拿相機，一時沒注意把鍋鏟留在鍋中，並不是要大家拿鍋鏟去壓米飯喔～
青紅椒久煮會有股酸氣，我沒有很愛，所以"拖"到最後再下鍋，不但顏色漂亮、脆度也夠！至於新貨朱姬的口感，我覺得比起一般彩椒來說略脆，加上瘦長的體型，切成圈圈拿來烤比薩滿漂亮的(是啊是啊，準備繼續去年未完成的練習--做比薩)。
全站熱搜
留言列表
食譜大集合 (27)
