懶婦熬粥。
家裡就魚桑和我兩個人，通常每週煮一鍋飯也就夠吃了。煮好的米飯放涼後，我會分裝，封好放冷凍庫。之後要吃，拿出適當的份量，噴點水微波，或用來炒飯或煮粥都好用。之前貼粥類食譜，有幾位熱心網友分享用生米煮出綿密廣東粥的小撇步，本想實驗一番，不過打開冷凍庫拿蝦仁時，發現還有好幾碗冷凍飯呢，那......還是等再找機會實驗生米煮粥好了，噗^_^||
材料
冷凍飯250g、蝦仁150g、薑泥或薑末2小匙、高湯(無鹽)2杯、清水適量、青蔥1支、芹菜與香菜適量、油條1小段。
說明一：煮熟的米飯經過冷凍，飯裡的水份會改變米飯的結構，因此縮短了熬煮的時間，非常方便。
說明二：在家做懶人高湯超簡單，買雞腿時請老闆代為去骨，拿這兩三支骨頭以滾水燙過，洗淨關節處的血塊，重新放入鍋中，放點薑片和清水燒開即可(懶病發作時，直接放電鍋裡蒸)。如要使用市售罐頭高湯亦可，但鹽份高，調味時需斟酌。
調味
鹽巴、胡椒粉少許。
做法
1. 取一深鍋，將冷凍飯撥鬆，連同薑泥與高湯，放電鍋裡蒸(外鍋一杯水，蒸煮時間半小時左右)。
說明：粥在熬煮過程容易"撲"出來，建議使用深鍋來煮，並請不時攪拌避免焦鍋。
2. 將蒸好的粥移到瓦斯爐上以小火熬煮到米粒幾乎化了的程度，半掩鍋蓋，慢慢熬，約20分鐘左右，期間須不時攪動以免焦底，如果太稠，可加入適量的水調和。
3. 洗淨青蔥、芹菜與香菜，切末備用。
4. 蝦仁洗淨後，用牙籤剔去腸泥。
5. 分次下高湯，讓米飯吸收，熬煮到喜歡的濃稠度，放入蝦仁，再滾一下即可調味。
若準備了油條，用烤箱烘個兩分鐘使油條恢復酥脆，掰成小塊灑上。
油條一次得買一根，灑粥上吃的只要一小段，剩下的部份以5公分左右掰成段，另外調點蒜蓉醬油蘸著吃，好好味！這是以前在娘家吃稀飯時，維爸爸最喜歡的吃法。總是讓我到早餐店買兩根油條，掰成一大盤，好省錢卻感覺很澎湃的配菜。
趁熱吃吧。
今年冬天一定要來實驗一下Mifi和Pei留言分享的生米泡過鹽巴和油就能快速熬粥的小撇步！
慢慢進入吃粥的季節了，大家也動手熬粥吧(直接點菜名看連結)：
豇豆粥、
皮蛋瘦肉粥、
雞茸玉米粥、
芋頭粥。
家裡就魚桑和我兩個人，通常每週煮一鍋飯也就夠吃了。煮好的米飯放涼後，我會分裝，封好放冷凍庫。之後要吃，拿出適當的份量，噴點水微波，或用來炒飯或煮粥都好用。之前貼粥類食譜，有幾位熱心網友分享用生米煮出綿密廣東粥的小撇步，本想實驗一番，不過打開冷凍庫拿蝦仁時，發現還有好幾碗冷凍飯呢，那......還是等再找機會實驗生米煮粥好了，噗^_^||
材料
冷凍飯250g、蝦仁150g、薑泥或薑末2小匙、高湯(無鹽)2杯、清水適量、青蔥1支、芹菜與香菜適量、油條1小段。
說明一：煮熟的米飯經過冷凍，飯裡的水份會改變米飯的結構，因此縮短了熬煮的時間，非常方便。
說明二：在家做懶人高湯超簡單，買雞腿時請老闆代為去骨，拿這兩三支骨頭以滾水燙過，洗淨關節處的血塊，重新放入鍋中，放點薑片和清水燒開即可(懶病發作時，直接放電鍋裡蒸)。如要使用市售罐頭高湯亦可，但鹽份高，調味時需斟酌。
調味
鹽巴、胡椒粉少許。
做法
1. 取一深鍋，將冷凍飯撥鬆，連同薑泥與高湯，放電鍋裡蒸(外鍋一杯水，蒸煮時間半小時左右)。
說明：粥在熬煮過程容易"撲"出來，建議使用深鍋來煮，並請不時攪拌避免焦鍋。
2. 將蒸好的粥移到瓦斯爐上以小火熬煮到米粒幾乎化了的程度，半掩鍋蓋，慢慢熬，約20分鐘左右，期間須不時攪動以免焦底，如果太稠，可加入適量的水調和。
3. 洗淨青蔥、芹菜與香菜，切末備用。
4. 蝦仁洗淨後，用牙籤剔去腸泥。
5. 分次下高湯，讓米飯吸收，熬煮到喜歡的濃稠度，放入蝦仁，再滾一下即可調味。
若準備了油條，用烤箱烘個兩分鐘使油條恢復酥脆，掰成小塊灑上。
油條一次得買一根，灑粥上吃的只要一小段，剩下的部份以5公分左右掰成段，另外調點蒜蓉醬油蘸著吃，好好味！這是以前在娘家吃稀飯時，維爸爸最喜歡的吃法。總是讓我到早餐店買兩根油條，掰成一大盤，好省錢卻感覺很澎湃的配菜。
趁熱吃吧。
今年冬天一定要來實驗一下Mifi和Pei留言分享的生米泡過鹽巴和油就能快速熬粥的小撇步！
慢慢進入吃粥的季節了，大家也動手熬粥吧(直接點菜名看連結)：
豇豆粥、
皮蛋瘦肉粥、
雞茸玉米粥、
芋頭粥。
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