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夏天食慾不振?來點冰冰辣辣的小菜吧~



走進韓國料理店用餐,好像不管點什麼菜,店家好像都會送上許多小菜讓客人享用。


這類韓式小菜相當開胃,如果能在家自製,不是很棒嗎?


當然啦,醃韓國泡菜(kimji)工程浩大,萬一醃壞了,兩口之家要吃很久才能把一顆白菜吃完,而且現在天熱不是大白菜的產季,要實驗也得等冬天囉。那麼就先拿小黃瓜來試試吧。


2人份材料
小黃瓜2根約250g、大蒜數瓣約15g、薑一小段約10g、韭菜數支約20g、青蔥1支約15g。


調味
魚露2小匙、糖1小匙、韓國辣椒醬1.5大匙左右、溫開水1.5大匙左右。
說明:韓國辣椒醬在大型連鎖超市可買到。



做法
1. 小黃瓜洗淨後,每根切三段,抹上鹽巴(約1/4小匙)搓搓,靜置半小時。



2. 蒜頭去皮後切細末或壓成泥、薑洗淨磨成泥、青蔥與紅蘿蔔洗淨切絲、韭菜洗淨切段。



3. 將蒜泥、薑泥與調味料拌勻備用。



4. 以冷開水洗去小黃瓜條上多餘的鹽巴,每段切十字刀但不切到底,即不切斷。



5. 把蔥絲、紅蘿蔔絲與韭菜段拌入醃料,並塞入小黃瓜段,平放在保鮮盒中,密封冷藏一天。
6. 期間食材會出水,至少翻動兩次使小黃瓜段能充分吸收醃料。



咬一口辣辣脆脆的小黃瓜,ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ的真好吃。
(小小聲說:自己醃的比較不鹹,多吃兩口也不怕血壓高~)




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留言列表 (5)

發表留言
  • reirei862000
  • 我都拿韓式泡菜醬來煮火鍋~~~不錯吃唷
  • 我也是啊^^~
    像這個醃小黃瓜吃完後剩的湯汁也是直接拿來當湯底呢^^~

    維多利亞 於 2012/07/30 22:49 回覆

  • 玉慧
  • 可以來一大盤嗎??(遞盤子) ^^
  • 沒問題(夾)!

    維多利亞 於 2012/07/30 23:10 回覆

  • sarah
  • 原來醃黃瓜不能用太多鹽巴喔@@
    我以前以為反正都會洗掉
    用一大堆鹽巴去醃
    後來吃起來都超鹹的....
  • 先抓鹽只是要逼出小黃瓜本身的水分,這樣後來再醃時才能吃進其他味道。
    沒關係,下次就知道囉^^~

    維多利亞 於 2012/07/30 23:11 回覆

  • z61455
  • 看起來好清涼喔~夏天就是要這些涼拌泡菜才能度過炎炎夏日..
    !!推一咕~
  • 就是說啊~

    維多利亞 於 2012/08/02 15:53 回覆

  • 乖貓
  • 這一定要來試吃一下~~看起來很棒啊!
  • 也是,不吃怎知道合不合胃口呢^^~

    維多利亞 於 2012/08/02 15:54 回覆

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