感謝大家以實際行動支持小廚房~
乾拌的也好好吃~



之前介紹了用雞湯煮維揚干絲的做法(按此看文),這次換做乾拌的版本,更適合夏天囉。


2人份材料
雞絲30g、白豆干4片約120g、金華火腿10g、蔥1根約15g。
說明一:白豆干滷過或燻過就變成一般常見的小豆干(又稱小印干)。
說明二:夏天時不想吃大塊肉,我常買整付雞胸肉(約300~350g)來做涼拌菜,將雞胸肉洗淨後拌點鹽巴和米酒醃一下,放電鍋蒸(外鍋一杯水)。
蒸好後放涼剝絲(耐心用手剝,不可偷懶直接用刀切唷),泡在蒸出來的雞汁裡保溼,分裝、密封好收冷藏或冷凍,料理時取一份出來用,好方便。


調味
鹽巴1/4小匙、糖1/2小匙、溫水1大匙、烏醋1大匙、香油1小匙。


做法
1. 燒開半鍋水,等待水滾的時間將豆干橫片約6片,再切細絲,將豆干絲汆燙過撈出瀝乾,鋪盤底。
2. 同樣方式將火腿切絲後直接鋪在干絲上。



3. 蔥洗淨切絲,在火腿絲上鋪滿雞絲與蔥絲。
4. 將調味料調勻後淋上。



漂亮上桌,吃的時候拌開,鹹香的火腿絲和味淡的雞絲與干絲混合,彼此襯托,非常好吃!



這麼美味的菜色真希望大家都能試試,不過白豆干不容易買到還真傷腦筋呢,後來我想到,或許可改用一般涼拌菜常用的細細長長白干絲,一樣滾水燙過後就能用囉。




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維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 乖貓
  • 厚~~這不是我的菜嗎??為什麼被鼠鼠吃去了?!!
  • 薯薯只有吃一咪咪啦^^~

    維多利亞 於 2012/06/06 11:11 回覆

  • claire630530
  • 昨天看到維姐上冰冰好料理!
    維姐好上相,好美^^很有氣質
    過程流暢,看得好舒服!
    超感動自己有看到XD
  • 啊!!!
    Claire看到啦(羞+汗)?!
    第一次(應該也是最後一次)參加電視錄影超緊張,還好沒有NG,一口氣錄完^_^||

    維多利亞 於 2012/06/06 11:13 回覆

  • 小綠
  • 我也有看到~~聲音好好聽~超有氣質~~100個讚~
  • 冏rz||

    維多利亞 於 2012/06/07 12:38 回覆

  • 悄悄話
  • hping77
  • 我也有在節目上看到耶!^^
    看你上面寫應該是最後一次,以後不參加錄影了嗎?
    看你在節目上做菜的感覺很好耶,
    又可以學到一些你的小撇步,
    有機會還是多上一些節目讓我多學一點,
    因為看實際操作跟在網路上看圖片還是有差。
  • 謝謝您的鼓勵,但錄影太傷細胞了,回家後虛脫很久,所以把所有通告推掉、暫不考慮了。

    維多利亞 於 2012/06/07 12:43 回覆

  • 小馬
  • 我也有看到吔!感覺的到心裡一定很緊張,但還是很讚喔!
  • 謝謝小馬,真的很緊張,不知道眼睛要看哪裡>_<||

    維多利亞 於 2012/06/07 12:41 回覆

  • vivialwaysin
  • 切好久 ㄏㄏ 這個好吃 我喜歡
  • vivi喜歡?我太開心了!

    維多利亞 於 2012/06/08 10:27 回覆

  • kittykahing
  • 大把夾~
    大大口吃^_^
    如果來點椒麻味
    嘻~~
    阿真整盤端走^^
  • 椒麻風味的雞絲很棒,不過就不適合放金華火腿囉,會互相搶味^_^||

    維多利亞 於 2012/06/10 20:44 回覆

  • bobinunu
  • 豆干要橫剖成六片喔?? @@"
    刀功要很好捏~~~ >"<

    偶要上 youtube 來去找冰冰好料理~~ ^+++++^
  • 江浙菜嘛,刀工不能省^_^||
    p.s. 好像要找對岸的網路才有存檔,台灣這邊大概抓得兇,看不到^_^||

    維多利亞 於 2012/06/10 20:47 回覆

  • lauren205
  • 溜搭溜搭 有控記得回訪喔!!謝謝
  • c146
  • 欣賞是一種美德
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