想嘗嘗半天花或半天筍嗎？是時候了！
前兩天上市場，發現有兩三處菜攤上擺了漂亮的白色結穗，原來是俗稱半天花的檳榔花呀。每年只有夏天才能吃到這長在半空中的美味，自然不能錯過，趕緊買一包回家。除了可以搭配薑絲、麻油和肉絲快炒(按此參考Carrie的作法)，做成涼拌菜也不錯喔。為了中和屬於涼性食材的檳榔花，我使用了花椒和宮保(乾辣椒)。
2~3人份材料：
檳榔花300g左右、蔥20g、蒜頭10g、花椒粒3g(約1大匙)、乾辣椒3g(約1.5大匙)、香菜10~15g。
調味：
鹽1/2小匙、醬油1小匙、花椒粉1/8小匙、水1.5大匙、糖1/4小匙、白醋2大匙、烏醋2大匙。
作法：
1. 乾辣椒以1公分為寬剪成小段；蔥切成絲；蒜頭壓泥備用。
2. 花椒放炒鍋裡以小火乾炒，飄出麻香味後放1大匙油、蔥絲和乾辣椒段加熱，稍稍爆香後熄火(把花椒粒挑出來)，加入調味料拌勻放涼備用。
(花椒粒和辣椒乾很容易焦，要注意火候喔)。
3. 檳榔花洗淨後入滾水川燙，瀝乾放涼，幾大刀切成段(約5~6公分，易入口的長度)。
4. 食用前才將檳榔花和香菜碎拌入醬汁，充分拌勻後盛盤。(香菜會因為醋汁而變色，所以確定要開飯了再來拌。)
雖然現在是品嚐原味野菜--檳榔心和檳榔花的季節，但這兩樣食蔬性寒，不宜多食，請大家淺嘗即可喔。
前兩天上市場，發現有兩三處菜攤上擺了漂亮的白色結穗，原來是俗稱半天花的檳榔花呀。每年只有夏天才能吃到這長在半空中的美味，自然不能錯過，趕緊買一包回家。除了可以搭配薑絲、麻油和肉絲快炒(按此參考Carrie的作法)，做成涼拌菜也不錯喔。為了中和屬於涼性食材的檳榔花，我使用了花椒和宮保(乾辣椒)。
2~3人份材料：
檳榔花300g左右、蔥20g、蒜頭10g、花椒粒3g(約1大匙)、乾辣椒3g(約1.5大匙)、香菜10~15g。
調味：
鹽1/2小匙、醬油1小匙、花椒粉1/8小匙、水1.5大匙、糖1/4小匙、白醋2大匙、烏醋2大匙。
作法：
1. 乾辣椒以1公分為寬剪成小段；蔥切成絲；蒜頭壓泥備用。
2. 花椒放炒鍋裡以小火乾炒，飄出麻香味後放1大匙油、蔥絲和乾辣椒段加熱，稍稍爆香後熄火(把花椒粒挑出來)，加入調味料拌勻放涼備用。
(花椒粒和辣椒乾很容易焦，要注意火候喔)。
3. 檳榔花洗淨後入滾水川燙，瀝乾放涼，幾大刀切成段(約5~6公分，易入口的長度)。
4. 食用前才將檳榔花和香菜碎拌入醬汁，充分拌勻後盛盤。(香菜會因為醋汁而變色，所以確定要開飯了再來拌。)
雖然現在是品嚐原味野菜--檳榔心和檳榔花的季節，但這兩樣食蔬性寒，不宜多食，請大家淺嘗即可喔。
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