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自己炒一大盤最過癮了!

糯米椒炒小魚乾-01.JPG

大家可認得這款歪歪扭扭的綠色辣椒?


它叫糯米椒,只要剖開後確實去籽,辣度就不會太高,斜切成段或片,搭配小魚乾一起炒,是最常見的做法,同時也是很棒的下酒小菜唷。


材料
糯米椒200g
紅辣椒1~2根(配色用,可省月)
蒜頭20g
丁香魚乾30~50g(有的曬很乾,重量輕,所以請自行判斷用量)

糯米椒炒小魚乾-02.JPG

調味料
鹽適量
米酒10c.c.

步驟
1. 丁魚乾洗淨後泡在水裡回軟10分鐘,瀝乾/擦乾備用。

糯米椒炒小魚乾-03.JPG

2. 蒜頭去皮後切片;糯米椒與紅辣椒洗淨後去蒂頭,對切去籽,改刀切成斜片(不要切太細)。
糯米椒炒小魚乾-04.JPG

3. 小火燒熱1匙油,爆香蒜片後放丁香魚,改中小火炒香。
(如果要加豆干片,把小印干汆過後放涼切片,爆完小魚乾之後,接著下豆干片煸炒)

糯米椒炒小魚乾-05.JPG

4. 改大火再下糯米椒絲拌炒,糯米椒變軟時下鹽巴炒勻,起鍋前沿鍋邊嗆些米酒即可。
糯米椒炒小魚乾-06.JPG

經過快炒,糯米椒會稍微捲縮,因此一開始切的時候不要切太細唷!


每次上館子拿小菜碟都會忍不住選糯米椒炒小魚乾,總覺得好小盤,還沒吃過癮就見底了,還是自己炒可以吃得痛快。

糯米椒炒小魚乾-07.JPG


對了,糯米椒不炒小魚乾的話,改炒肉絲也OK喔。



 

 

 

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維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 乖貓
  • 大家都知道,裡面的豆乾是我個人吃的~
  • 哈哈哈,妳沒睡飽,哪裡有豆干^__^||?
    等曬完衣服,就要回媽家,妳有一個郵包我會帶回去,晚點見~

    維多利亞 於 2009/01/01 10:35 回覆

  • hsin7410
  • 這種不辣的辣椒,現在好像剛好是產期,上星期剛好在菜市場看到。
  • 這陣子市場裡的菜攤上真的滿常看到呢~

    維多利亞 於 2009/01/04 14:31 回覆

  • kerwin0268
  • 我前不久也才PO丁香魚炒糯米椒^^
    不過我沒去籽
    我覺得裡頭的種子.滑滑嫩嫩的很好吃!

    糯米椒是南投埔里的特產~
  • 原來是埔里的特產啊,謝謝您告訴我^^。

    維多利亞 於 2009/01/04 14:33 回覆

  • thomas5255
  • 籽還是會辣吧?
  • 是還可以接受的若有似無的辣度。
    T大不吃辣嗎^^?

    維多利亞 於 2009/01/04 14:34 回覆

  • Julia
  • 素食店都是炒豆豉
    也很下飯唷~
  • 炒豆豉一定很對味,下次就這麼炒,謝謝Julia^^~

    維多利亞 於 2009/01/04 14:35 回覆

  • flyGina
  • 怎麼看都好好吃
    對於我這個孕婦來說
    口水已經流滿地了
    昨天晚上睡覺前想了一整晚的番茄義大利肉醬麵
    今天一起床馬上去市場買材料
    用新鮮番茄慢慢的熬出番茄醬汁
    吃得好滿足唷~

    孕婦真的是想到要吃什麼就一定要吃到ㄟ
  • 孕婦最大,想吃啥都可以啦^_^~

    維多利亞 於 2009/01/04 14:37 回覆

  • 仙女
  • 這道美食我超愛~~
    昨晚本來要炒這道菜~~
    嘻~~~太累了~在沙發上睡著啦!!
    只好偷懶煮水餃應付吃吃~~
    我吃重口味~~
    所以這道菜會加點切丁的蘿蔔乾和黑豆豉~~
    當然紅紅的配色辣椒是一定要的~~
    ㄟ~~料似乎多了些~~~哈哈!!
  • 仙女做菜很豪氣喔,不怕下料的呢^___^b

    維多利亞 於 2009/01/04 14:38 回覆

  • 早安
  • 我的習慣是炒小魚干跟媽媽自己做的豆鼓,
    有關豆乾的負面新聞太多,所以很少買....
  • 用媽媽做的豆豉來炒,滋味一定更棒!

    維多利亞 於 2016/07/01 18:26 回覆

  • qk610q
  • 看起來好美味喔
  • 很好吃唷,請試試吧~

    維多利亞 於 2016/07/04 00:41 回覆