做道濃情蜜意的法式甜點,天天都是情人節!



大家印象中的法式甜點就是美美的、漂亮得令人捨不得一口吃掉。翻開烘焙食譜,提到法式甜點,除了馬德蕾這種比較容易上手的入門款,其他的可能光看材料表就讓人放棄,更別提那繁複的製作過程(先分開製作再組合、擺盤,只要有一部分失敗,全盤皆輸)。這次O&Co.提供了法國主廚的甜點食譜與自家產品讓我試做,才發現只要巧妙地使用市售甜品,在家裡也可以輕鬆地端出令人眼睛一亮的法式甜點喔。O&Co.的這道甜點有三層,底層是義式牛軋糖(O&Co.產品),頂層則是很容易買到的香草冰淇淋,所以真正需要花時間動手的只有巧克力蛋糕!尤其蛋糕可保存兩三天風味不減(密封冷藏),宴客時可前一天先烤好,上甜點前,只要把牛軋糖與蛋糕切好,再舀球冰淇淋、淋上高級的巴沙米可香醋(O&Co.產品),保證令所有賓客讚嘆不已。好看之外,它一承法式甜點的豐富口感:有滿滿開心果和杏仁,軟質的手工牛軋糖、鬆軟的巧克力蛋糕、香濃滑順的冰淇淋。放假的時候,放點輕音樂,不論和我一樣自己在廚房慢慢玩,還是喲喝和情人/家人一起來動手做,都很有生活情趣喔。
說明:組合所需食材有香草冰淇淋2大球、O&CO義式牛軋糖1/2片約45g(目前有三種口味:櫻桃&榛果 / 柑橘&榛果 / 開心果&杏仁,都很適合拿來操作這道甜點)、O&CO義大利摩地納櫻桃香醋少許。



製作巧克力蛋糕所需食材:
雞蛋2顆(蛋黃、蛋白分開)、奶油80g、苦甜巧克力80g、砂糖20g、O&CO杏花蜜2大匙、杏仁粉 40g、麵粉 30g、泡打粉 1.5小匙、小蘇打 1.5小匙。
說明:其實烤出來的份量可以切成5~6人份,如果烤出來的邊邊很平整,不需要修掉太多的話。



巧克力蛋糕製作方式:
1. 鋼盆裡放入巧克力與奶油,隔水融化(亦可使用微波爐加熱,但需注意溫度,溫度過高會使油脂分離出來)。融化後分次加入蛋黃,攪拌均勻。



2. 加入砂糖、杏花蜜、麵粉、酵母和杏仁粉,充分拌勻。
說明:為求做出來的蛋糕口感細緻,建議將粉類過篩再拌入(杏仁粉顆粒較大,篩的時候較費時間)。



3. 打發蛋白,中轉速約8分鐘。同時預熱烤箱:攝氏180度、10分鐘。



4. 再以刮刀拌入步驟2完成的混合料中。



5. 在蛋糕模型中鋪上烤紙。
6. 將蛋糕混合料倒入模型中,以180°C烤10~15分鐘(依麵糊的厚度微調)。
7. 以探針或叉子確認蛋糕中心的熟度,蛋糕的口感以鬆軟為主,避免過度烘烤。 



8. 將牛軋糖與蛋糕切成大小相同的方磚,各兩枚(準備的是兩人份喔)。
9. 擺盤:盤底依序先放牛軋糖,再放蛋糕與冰淇淋,並淋上少許摩地納櫻桃香醋後就完成。



本食譜是由O&Co.特別委任法國甜點主廚設計,很榮幸能得到這麼棒的材料與食譜來試做這麼美的法式甜點。
本次試做將同步發表於O&Co.官網的美味食譜區:
http://www.oliviers-co.com.tw/recipe.php
O&Co.提供線上購物,住在外縣市的朋友也能輕鬆買到漂洋過海來的法國貨,趕緊採買去吧:http://www.oliviers-co.com.tw/shop.php




arrow
arrow
    全站熱搜

    維多利亞 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()