進入"斤斤計較"的年齡，這種能當早餐的西點真是深得我心哪。
昨晚第一次試做的成品被老爺評論乾了些，所以今天早上趁記憶猶新，修改比例(加了牛奶的比例)，再接再厲。
材料：
伯爵茶包4包(約8公克)、牛奶50公克、全蛋2個、細砂糖120公克、沙拉油100公克、低筋麵粉200公克、泡打粉(Baking Powder)2小匙。
容器：直徑7公分、高5公分的紙模6個。
[註1：泡打粉常被簡稱為B.P.，受熱後會膨大，常直接加進麵粉一起過篩使用。]
[註2：因為老爺和我不喜歡太甜的甜點，所以砂糖的部份較原食譜少用20公克；第二次做的時候增加了牛奶50%。]
做法：(以下說明摘錄自原食譜，而括號內的是本次實際操作的說明。)
1.) 取出伯爵茶包裡的茶葉，放牛奶裡浸泡至少10分鐘。
(因為牛奶是冰的，我泡了20分鐘才聞到茶香。)
2.) 以攪拌器攪打全蛋，期間分次拌入細砂糖。
(電動攪拌器，低轉速；打蛋5分鐘至蛋汁顏色變淡。)
(沒有特地去買烘焙專用的的不銹鋼鍋，就是拿一個較深的鍋子來使用。)
(電動攪拌器，低轉速；分三次加砂糖打發約5分鐘，此時蛋液逐漸變稠、變白。)
3.) 加入沙拉油拌勻。
(電動攪拌器，低轉速5分鐘。)
4.) 加入步驟1.)的奶茶汁(連同茶葉)打勻(約1分鐘)；至此"濕料"完成。
(也沒有特別去買粉類專用篩，直接拿家裡現有的篩子來用。相片裡較黃的是麵粉、較白的是泡打粉。)
5.) 加入過篩後的低筋麵粉與泡打粉到步驟4.)的混合液，並以橡皮刮刀將麵糊拌至均勻(混合乾料與濕料)。
蓋上保鮮膜，室溫下靜至半小時，使麵糊光滑細緻。
[預熱烤箱：180度C，15分鐘。]
6.) 分裝麵糊至杯模，八分滿即可。(這個動作預留空間讓麵糊發漲。)
(第一次做的時候倒太滿，只用了4個紙模，結果烘烤後"溢"出來太多；第二次放七分滿比較OK喔。)
7.) 以上火190度C、下火180度C烘烤25~30分鐘。
(我用的陽春烤箱上下火無法個別控制，所以直接以180度C烘焙，最後5分鐘再把烤架往上移，使瑪芬接近烤箱上部以便上色。)
8) 原食譜註明：隔天食用， 風味更佳。
烘焙筆記：
建議烘烤時間先調20分鐘，看一下烘烤的狀況再增加，不然......，就會像我第一次烤過頭，表面太焦@_@||，只能給大家看看掰開後的內部質地。
這是第二次烤的(真的是剛剛才出爐的)，嗯，好多了~
第二次練習上手多了，看來我對烤箱西點的恐懼感有望消除喔^_^~
大家會喜歡這樣的"伴手禮"嗎？
原食譜出自：
孟老師的100道小蛋糕
ISBN 986-7609-90-5
第104頁：奶茶馬芬
[註：孟老師的食譜用的是一般紅茶包；因為家裡現有的就是伯爵茶包，所以改做伯爵奶茶風味的。]
昨晚第一次試做的成品被老爺評論乾了些，所以今天早上趁記憶猶新，修改比例(加了牛奶的比例)，再接再厲。
材料：
伯爵茶包4包(約8公克)、牛奶50公克、全蛋2個、細砂糖120公克、沙拉油100公克、低筋麵粉200公克、泡打粉(Baking Powder)2小匙。
容器：直徑7公分、高5公分的紙模6個。
[註1：泡打粉常被簡稱為B.P.，受熱後會膨大，常直接加進麵粉一起過篩使用。]
[註2：因為老爺和我不喜歡太甜的甜點，所以砂糖的部份較原食譜少用20公克；第二次做的時候增加了牛奶50%。]
做法：(以下說明摘錄自原食譜，而括號內的是本次實際操作的說明。)
1.) 取出伯爵茶包裡的茶葉，放牛奶裡浸泡至少10分鐘。
(因為牛奶是冰的，我泡了20分鐘才聞到茶香。)
2.) 以攪拌器攪打全蛋，期間分次拌入細砂糖。
(電動攪拌器，低轉速；打蛋5分鐘至蛋汁顏色變淡。)
(沒有特地去買烘焙專用的的不銹鋼鍋，就是拿一個較深的鍋子來使用。)
(電動攪拌器，低轉速；分三次加砂糖打發約5分鐘，此時蛋液逐漸變稠、變白。)
3.) 加入沙拉油拌勻。
(電動攪拌器，低轉速5分鐘。)
4.) 加入步驟1.)的奶茶汁(連同茶葉)打勻(約1分鐘)；至此"濕料"完成。
(也沒有特別去買粉類專用篩，直接拿家裡現有的篩子來用。相片裡較黃的是麵粉、較白的是泡打粉。)
5.) 加入過篩後的低筋麵粉與泡打粉到步驟4.)的混合液，並以橡皮刮刀將麵糊拌至均勻(混合乾料與濕料)。
蓋上保鮮膜，室溫下靜至半小時，使麵糊光滑細緻。
[預熱烤箱：180度C，15分鐘。]
6.) 分裝麵糊至杯模，八分滿即可。(這個動作預留空間讓麵糊發漲。)
(第一次做的時候倒太滿，只用了4個紙模，結果烘烤後"溢"出來太多；第二次放七分滿比較OK喔。)
7.) 以上火190度C、下火180度C烘烤25~30分鐘。
(我用的陽春烤箱上下火無法個別控制，所以直接以180度C烘焙，最後5分鐘再把烤架往上移，使瑪芬接近烤箱上部以便上色。)
8) 原食譜註明：隔天食用， 風味更佳。
烘焙筆記：
建議烘烤時間先調20分鐘，看一下烘烤的狀況再增加，不然......，就會像我第一次烤過頭，表面太焦@_@||，只能給大家看看掰開後的內部質地。
這是第二次烤的(真的是剛剛才出爐的)，嗯，好多了~
第二次練習上手多了，看來我對烤箱西點的恐懼感有望消除喔^_^~
大家會喜歡這樣的"伴手禮"嗎？
原食譜出自：
孟老師的100道小蛋糕
ISBN 986-7609-90-5
第104頁：奶茶馬芬
[註：孟老師的食譜用的是一般紅茶包；因為家裡現有的就是伯爵茶包，所以改做伯爵奶茶風味的。]
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