感謝大家以實際行動支持小廚房~
用電鍋搞定。



不知道是不是受了維媽媽的影響,煮婦做菜一向很倚賴電鍋(沒錯,就是那個留學生出國唸書時一定會想辦法扛上飛機的老牌子),加上向來沒有太多耐心待在瓦斯爐旁顧火,能送電鍋的,決不遲疑。尤其夏天做菜,能少開一次爐火都是好的,溫度高容易心煩氣躁,心情不美,做出來的菜會有苦味(哈哈)。


這道洋芋蛋沙拉也是一樣,把食材洗淨切好,該煮熟的丟鍋裡一次蒸好,不要再按計時器去算瓦斯爐上的水煮蛋煮好沒(為了煮兩顆蛋開瓦斯爐好傷啊)。等電鍋開關跳起,喇喇拌拌就上桌,不流一滴汗就是夏天做菜最高指導原則。


4~6人份材料
馬鈴薯(任何種類皆可)400g、胡蘿蔔1小段約50g、小黃瓜1根約100g、玉米粒50~75g(多加則甜)、雞蛋2枚。
說明:玉米粒可用新鮮或罐頭裝的。



調味
義大利香料粉或黑胡椒粉1/4小匙、鹽巴1/4小匙。
說明一:可另外拌些沙拉醬(美乃滋)增加洋芋泥的滑順度,不過我自己吃的時候會省略不加(掐掐側腹肥肉)。
說明二:之前參加「幸福廚藝課」的網友們快把拿到的伴手禮--義大利香料拿出來代替黑胡椒粉試試吧。



做法
1. 小黃瓜洗淨切丁,拌入1/8小匙的鹽巴抓醃,約15分鐘後以冷開水清洗多餘鹽份,兩~三次。
2. 馬鈴薯與胡蘿蔔削皮切小丁,雞蛋放在裝了水的小缽(我這裡搭便車多蒸了一顆蛋要做其他菜),一起放深鍋裡像下圖這樣。電鍋外鍋放一杯水蒸上,約25分鐘左右跳起。
(若用新鮮玉米粒,也請一起蒸上。)



3. 雞蛋泡冷水裡降溫,剝殼、切碎。
4. 馬鈴薯趁熱壓成泥。



5. 加入蛋碎,可一起壓成泥或者只拌一拌(可吃到蛋白顆粒)。



6. 加入胡蘿蔔丁、小黃瓜丁、玉米粒與調味,拌勻即可。(可額外拌些沙拉醬)



有蔬菜、蛋白質和澱粉的馬鈴薯蛋沙拉,當主食或配菜都好。夏天中午不想吃多,舀一杯也就是一餐了。




創作者介紹

維多利亞的廚房

維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • jun
  • 哇哇哇
    快點學起來!!!
  • jun姊姊妳來了,還沒用餐^_^?

    維多利亞 於 2012/06/07 12:12 回覆

  • 小蕙
  • 哇...好讚喔!輕食又營養均衡
    重點是又不難學
  • 哈哈,太難的我也不會啦^_^||

    維多利亞 於 2012/06/07 12:32 回覆

  • Rebecca
  • 這個我喜歡!
    小孩也喜歡 ^_^
    原來不加沙拉也是可以的~
    謝謝維姐姐喔!
  • 吃起來比較不罪惡啦,而且如果擔心味道不夠,多放一點玉米粒就行囉^^~

    維多利亞 於 2012/06/08 10:27 回覆

  • jasminelady
  • 我是馬鈴薯沙拉的忠實粉濕.........

    最近自己發明的偷懶步是用團購買的日式小菜
    龍蝦沙拉、干貝沙拉(當然裡面是吃不到鼻屎大的龍蝦或干貝肉)
    來代替馬鈴薯沙拉使用的沙拉醬
    這樣比普通馬鈴薯沙拉的味道更豐富

    這真是一道老少咸宜、隨便做隨便成功、沒有標準作法的簡單家庭菜^^
  • 唷唷唷~
    用龍蝦沙拉當基底,真是豪華啊!
    各位網友們趕快學起來嘿^^~

    維多利亞 於 2012/06/08 10:28 回覆

  • janice0703
  • 哇!!!
    感覺是一道沒有負擔的輕食!!
    我一定要來試試!!
  • 嗯,真的很適合夏天呢^^~

    維多利亞 於 2012/06/08 10:28 回覆

  • reirei862000
  • 跟咱們家做的有點不同,
    下次也來搞一鍋(偶是會加芥末醬,若是怕沙拉太甜的人可以試試看)
  • 加芥末好^_^b

    維多利亞 於 2012/06/08 10:28 回覆

  • 玉慧
  • 好方便喲..我也不愛美乃滋耶(美乃滋= 高熱量..),竹筍沙拉我也比較偏愛原味
    甚至於去麥當勞也會請他們用"特製"(不加美乃滋的漢堡)..夏天煮飯真是很燥熱,姐姐
    說的很貼切,心情不好,作出來的菜也會有苦味...(點頭) ^^
  • 難怪玉慧身材保持得那麼好,果然要忌嘴啊!

    維多利亞 於 2012/06/08 10:41 回覆

  • mn4134
  • 電鍋真是懶人的好幫手,我家常常都要出這道,有分阿嬤版(我媽)跟叔叔版(我的)。阿嬤版都會加入蘋果,酸酸甜甜又有水分。叔叔版
    的比較多人吃,因為口味比較重。馬鈴薯丁我會留一半不壓泥,這樣比較有咬感。蛋用壓泥器壓碎,會有蛋白的顆粒,我們家比較喜歡
    這一味。還有試過不削皮的馬鈴薯,感覺比較香捏!
  • 豆拔真是新好男人的代表啦^_^b
    代網友多謝豆拔不藏私的分享。

    維多利亞 於 2012/06/08 10:42 回覆

  • vivialwaysin
  • 顏色好豐富唷
    我家小孩超愛這道呢 :)
  • 嗯,這道完全就是小朋友的菜(蓋章無誤)^^~

    維多利亞 於 2012/06/08 10:43 回覆

  • claire630530
  • 我家孩子也愛^^
    真得太熱了~~在廚房跟再烤箱一樣><"L
    用電鍋最方便
  • 就是啊就是啊(有在煮飯的皆心有戚戚啊)^^~

    維多利亞 於 2012/06/08 10:50 回覆

  • 悄悄話
  • 乖貓
  • 突然想到如果用優格取代美乃滋不知道能不能吃~(麻煩猴瑞修來探案)
  • 那可能要一次吃完比較不會變質?

    維多利亞 於 2012/06/09 10:11 回覆

  • zora223329
  • 好棒!!! 這樣就可以自己做好吃的馬鈴薯沙拉了!!!超喜歡吃的!

    早餐店雖然也有賣,但是都太少了!又貴~

    謝謝你的分享!!!!!
  • 這道自己做會省很大^^~

    維多利亞 於 2012/06/09 10:12 回覆

  • jen28591489a
  • 用義大利香料代替黑胡椒這個主意不錯,馬上學起來試試,這樣試用包就不會浪費了!(我有次拿來醃肉也覺得不錯,這樣
    看起來這瓶香料我也想買了,哈!)
  • 哈哈哈,用完再買吧^^~

    維多利亞 於 2012/06/09 10:13 回覆

  • 乖貓
  • 我忘記說這可以加蘋果丁丁,有甜甜的味道超好吃的又清爽!!
  • 上週末去外婆家,姨媽也做的就是加了蘋果丁丁的版本,結果媽吃一口皺眉頭^_^||

    維多利亞 於 2012/06/09 10:32 回覆

  • 雞蛋啊,將它洗清然後可以蒸馬鈴薯可以一並丟進去蒸就行囉^^
  • 我是和馬鈴薯一起蒸啊^^

    維多利亞 於 2012/06/09 15:44 回覆

  • bobinunu
  • 好厲害喔~~~
    原來可以這樣一次蒸好多東西啊~~ ^0^
  • 我是懶婦,特別在夏天,做菜能省事就省事^^~

    維多利亞 於 2012/06/10 20:43 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    我都會拌一些美乃滋^^
    不然乾乾的,小弟都不喜歡~
    不過拌了熱量比較高>"<
  • 因為蒸馬鈴薯時會出一些水,我沒有瀝掉直接拌,所以一點都不乾呢,不過的確要加了美乃滋才會油潤、滑口^^~

    維多利亞 於 2012/06/10 20:45 回覆

  • Rebecca
  • 照維姐姐的食譜做了馬鈴薯蛋沙拉(不加美乃滋喔)~
    不過那個蛋用電鍋蒸的不太成功...
    可能因為放在電鍋上層的關係!
    另外參考維姐姐的食譜也做了青醬 ^_^
    真的很讚呢!!
  • 蛋用電鍋蒸不成功是指沒蒸熟嗎?
    上層熱度不夠的確有可能喔,下次還是讓它乖乖睡下舖吧^^~
    青醬真的很不錯齁(抬下巴)^_^y

    維多利亞 於 2012/06/12 23:45 回覆

  • mn4134
  • 全省大雨菜價勢必上漲,改吃根莖類食物吧!再度推薦馬鈴薯蛋沙拉。姊姊現在可以多多推薦根莖類的菜色,幫大家省荷包呦!
  • 哈哈,剛好要整理另一篇馬鈴薯食譜呢!
    不過大家都去買根莖類,那維媽媽賣的葉菜類就滯銷了,不行不行,這種時候進貨成本很高,如果大家都不買,維媽媽就要賠本了,不行不行(搖頭+搖食指)......

    維多利亞 於 2012/06/12 23:49 回覆

  • spmonkey000
  • 維姊
    這是我家兩個寶貝的最愛
    夏天下廚時我也是很倚賴電鍋呢
    我要做馬鈴薯沙拉時也是用電錢
    省時省事多了
    ^^
  • 電鍋真的省了煮婦很多事呢,偉大的發明啊!

    維多利亞 於 2012/06/17 00:38 回覆

  • ANGEL
  • 維姊:最近剛好愛上馬鈴薯蛋沙拉,而且這道我上個月才在妳的blog搜過,真是太棒了
  • 太棒啦^^~

    維多利亞 於 2012/06/19 09:38 回覆

  • wuchanchuan
  • 那個...蘋果是不是也可以切丁
    丟下去一起喇?
    應該會更好吃吧!還有蘋果的香味...
    ^^
  • 當然可以啊,謝謝Nancy分享好煮意^^~

    維多利亞 於 2012/06/19 09:38 回覆

  • yuchinday
  • 多巧呀!
    這天我家老爺就已經跟我說:我們同一天做了同一道菜耶^_^~
    可惜小朋友不捧場,小宇偏食很正常,可是連小容都不吃真傷了我的心呢..^^..
    雖然老爺很愛,可是小朋友不愛我就提不起勁再做第二次了(很偏心吧XD)
    呵呵,推16~
  • 這樣老爺好口年喔^_^||

    維多利亞 於 2012/06/20 09:41 回覆

  • vivianyu0204
  • 女王推
    這好吃耶!
    下次也要自己動手做
  • 嗯,請女王試試^^

    維多利亞 於 2012/06/26 22:08 回覆

  • 妹妹
  • 我最愛在馬鈴薯沙拉中 切入小塊的蘋果丁
    增加了新的口感 也多了一個爽口的味道
    很好吃 可以試試喔
  • 謝謝妹妹分享小撇步唷!

    維多利亞 於 2012/06/28 22:41 回覆

  • markbadmarkb
  • 我記得我之前做過
    結果都沒人吃
    小弟目前14歲
    未來想當廚師
    所以謝謝你教我們怎麼做:))
  • 不客氣啊^^~

    維多利亞 於 2012/07/16 01:08 回覆

  • wretchoffice
  • 親愛的無名會員您好:<br/>
    <br/>
    我們是無名小站的編輯,首先感謝您的用心經營,讓網友可以看到許多實用又多元的內容。<br/>
    <br/>
    在您的作品中,小編們覺得這篇文章很值得推薦給網友,因此將您的文章推薦到無名首頁的專欄(http://www.wretch.cc/?date=2012-06-24)露出,希望讓更多讀者看到您的好內容!<br/>
    <br/>
    再次謝謝您對無名小站的支持,也期待您繼續創作、與大家分享優質內容喔!<br/>
    <br/>
    無名小站小編敬上<br/>
  • 正在學
  • 請問妳這樣全都一起蒸
    哪外鍋要放多少水啊
  • 您好:
    步驟2有提到:外鍋放一杯水即可^^~
    請記得馬鈴薯要切小丁,才會和大家一起熟唷~

    維多利亞 於 2015/01/29 09:44 回覆

  • timlin6
  • 內鍋底下要放架子嗎
  • 不用喔,只要確定盛裝的容器夠耐熱即可^^~

    維多利亞 於 2015/03/25 15:28 回覆

  • HSIN
  • 您好,請問這個成品可以保存幾天阿?謝謝您
  • HSIN您好,放過最長三天,由於份量不算多,總是兩天左右就吃完了^^~

    維多利亞 於 2015/04/23 01:08 回覆

  • 訪客
  • 雞蛋也可以放大同電鍋蒸,不用顧火也不用怕蛋殼會裂,蒸出來相當漂亮喔
  • 謝謝您,我是放電鍋裡蒸沒有錯喔(第4張圖)^^~

    維多利亞 於 2017/03/31 22:44 回覆

  • 訪客
  • 在大戶屋打過工
    我自己改良的馬鈴薯沙拉
    馬鈴薯切塊 鹽水燙熟 瀝乾水分
    紅k絲燙熟 洋蔥絲黃瓜片加鹽脫水 泡水洗去鹽分 紙巾吸乾
    所有蔬菜加蘋果醋略醃
    準備大鋼盆 戴手套 把馬玲薯捏泥爛 要保留口感就把2/3捏爛 1/3略捏成碎塊 加入q比美奶茲 加入醋漬蔬菜
    拌的手法 手從鍋底翻料輕壓 像包東西一樣 動作輕 包留蔬菜型狀跟想要的馬鈴薯口感 此時調味偏酸 可接受就鹽,黑胡椒調味結束. 日式美奶茲 q比 用料較貴 約是台式美奶茲的三倍價,成分油第一 蛋黃第二,蛋香較明顯濃裕味道偏酸鹹,無添加糖.所以健議可以加蜂蜜調味,一來比糖好拌入,香氣調味也比糖優。
    馬k550g q比美奶茲190g 醋漬蔬菜隨意 鹽胡椒蜂蜜隨意
    醋漬蔬菜的醃漬醋汁也可加入沙拉裡增加酸度
    剛拌好會太c 冰箱冷藏可變稠
    稠度由 美乃茲 醋漬汁 控制
    調味 鹽黑胡椒 蜂蜜 鹽不需很多 看個人
    這樣做出來的偏濕 蛋香味濃郁 爽口酸 蔬菜脆
    香氣營養夠好就多加白煮蛋
    要吃之前沙拉上可再磨黑胡椒


  • 謝謝您如此熱心的分享!

    維多利亞 於 2017/08/24 23:27 回覆

  • 足
  • 加點葡萄乾或蔓越梅乾也不錯。變成五行洋芋沙拉了!
找更多相關文章與討論