維多利亞的廚房

宴客剩菜變身。



不管是吃喜酒還是過年過節，烏魚子冷盤幾乎是必備菜色。不過近年來大家為了控制膽固醇，總是吃一兩片就停筷，常常剩了半盤沒人動。這麼貴的食材怎能當廚餘，可是已經切開了，不適合再加熱，否則油脂及水份都流失了，吃起來味如嚼蠟，可惜了好東西。吃剩的烏魚子密封好送冷凍庫冰存，要吃的時候拿出來切碎炒麵或做成焗烤(按此參考明太子焗洋芋做法，把明太子換成烏魚子即可)都不錯。


2人份材料：
烏魚子100g、蒜苗3根約100g、義大利麵150~120g。



調味：
日式醬油或淡色醬油1大匙、米酒少許。


做法：
1. 燒開一大鍋水，水滾下鹽與義大利麵條。麵條粗細會影響煮透的時間，請參考外包裝的建議時間，然後減一分鐘(稍後要拌炒)。煮麵水勿倒。
2. 蒜苗切圈圈，綠白分開、烏魚子切碎。
3. 在義大利麵即將煮好的前一分鐘，炒鍋裡放2小匙油爆香蒜白到略呈黃色，再下烏魚子拌炒，飄出香氣後下麵條與調味翻幾下，加入適量的煮麵水調整濕潤度，嚐味道(提醒：烏魚子有基本鹹度)。
4. 起鍋前拌入蒜苗綠即可。



炒兩盤麵，鹹鹹香香好滋味，配上半塊豆腐淋麻醬，再來杯菊花枸杞涼茶(做法按此參考)，夏天的餐食就是要這樣簡單吃、輕鬆做哪。



常用電腦的各位，起身為自己煮鍋明目茶飲吧。