維多利亞的廚房

千層麵的義大利文是？呼叫住在靴子國Mei：快來快來教大家～

之前做了一鍋紅醬（做法按此），除了拿來拌一般義大利麵條，也順勢烤了一些千層麵(Lasagne, 英文發音[ləs'ænjə])。


4人份材料：
乾燥千層麵片4~5片（依烤皿而異），約80~90g、洋蔥50g、蒜頭20g、絞肉250（半牛半豬最好）、蘑菇60g、月桂葉1片、馬自瑞拉乳酪100g、帕梅森乳酪2大匙、牛油（butter）2小匙、巴西里1大匙。



調味：
紅醬（做法參考此篇，但份量只要作一半就夠用）、白醬（做法按此，份量也只要一半就夠了）、鹽巴與黑胡椒少許、若可以接受荳蔻粉的味道，加一點點也很好。

做法：
1. 洋蔥和蒜頭切末備用，磨菇洗淨後切丁丁備用（時間充裕的話我喜歡用手掰碎磨菇）。


2. 鍋裡放點橄欖油以小火爆香蒜末和洋蔥末，加入絞肉炒香後再放入磨菇丁炒軟，喜歡辣味的可以加點辣醬(Tabasco)，或在爆香的時候放點新鮮的辣椒末也可以。


3. 加入先前做好的紅醬就變成了番茄肉醬 -- 接受程度最高的義大麵口味。記得放月桂葉下去一起燉煮，味道很棒。


4. 燒水煮麵片，記得水裡擱點鹽巴和油喔。等麵煮軟，漂一下涼水降溫，比較不會那麼容易破。


5. 如果白醬沒時間先做，趁著煮麵片的空檔，來炒白醬吧，詳細做法請按此（記得份量只要該篇食譜裡的一半就夠囉）。


6. 烤皿內側塗上一層牛油(butter)。


放點白醬。


7. 放上煮好的麵片，再放上煮好的絞肉紅醬，湯汁可以少一點，這張照片裡故意不鋪滿，讓大家可以很清楚的看到麵片為底，肉醬在上。


8. 放上馬自瑞拉乳酪片增添千層麵的香濃。就是麵片 ---＞ 肉醬 ---＞ 乳酪的順序這樣一層層疊上去，一直放到烤皿的九分滿。


9. 最後淋上白醬。


10. 再鋪上帕梅森乳酪(粉/絲)，其實這樣就可以了，不過家裡還剩一點比薩用的乳酪絲，乾脆一起擺上去給它肥到最高點Orz||


從烤皿的的側面來看，湯汁真的多了些，但沒吃完的部份隔天再烤，整體濕潤度變得剛剛好，簡直像剛烤出來一樣的好吃。


破掉的麵片就放在小烤皿裡烤，這碗給我吃。


家裡的烤皿不夠高，否則可以多堆幾層。


不論高矮，一樣美味。