必學的宴客菜。
在家宴客很容易困在廚房裡忙進忙出，常常忙到抽不出空和客人好好說上幾句話。若想擺脫背影主人的名號，可得好好學幾道能事前將餐點準備八九分的菜色。焗烤馬鈴薯泥就是這麼一道備料簡單、失敗率低，而且又頗受歡迎的秘密武器喔。
2~3人份材料：
馬鈴薯500g左右(美國種的馬鈴薯口感鬆軟較適合)、培根2~3片約70g、巴西里1大匙、比薩專用乳酪絲適量(依烤盤面積而異)。
調味：
牛油(butter)2小匙、鮮奶3~4大匙左右(依薯泥溼潤度調整)、鮮奶油3大匙、鹽巴1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙與荳蔻粉少許(沒有可省)。
小幫手：壓泥器。
作法：
1. 馬鈴薯洗淨削皮(不削皮也可以)，大切幾塊後蒸熟(水煮也可以)，
2. 稍微放涼後擺深鍋裡，以壓泥器將馬鈴薯塊壓成細泥。
3. 培根切成碎末放乾鍋乾炒或以小烤箱烘烤，把油逼出來。
4. 趁薯泥還溫熱時調味，把培根末連同逼出來的油脂、牛油(butter)、鹽巴、白胡椒粉與荳蔻粉加入薯泥裡拌開。
5. 加入鮮奶與鮮奶油調勻，嚐一口薯泥試味道，喔喔，這時候的薯泥已經很好吃了～
6. 巴西里洗淨後瀝乾，切成細末，留1小匙做最後的裝飾，其餘放入薯泥裡拌開。
7. 預熱烤箱：攝氏180度10分鐘；等待預熱的同時，分裝烤杯(七～八分滿)。
8. 烤杯上頭鋪滿乳酪絲後放入烤盤。
9. 改轉攝氏170度烤至乳酪絲融化、表面金黃微焦即可。(其實用小烤箱也可以喔~ 要小心別烤過頭就是~)
10. 灑上預留的巴西里碎當裝飾，上桌囉！
註：如果不喜歡巴西里的味道"太跳"，可以在乳酪絲半溶化的時候就加進去，讓巴西里碎嵌在乳酪裡烤^_^~
從簡單的焗烤開始，大家一起往當個優雅廚娘的目標前進吧。
延伸閱讀：
同學Ａ(Adonis)的實作紀錄 -- Chez Nous| 小窩廚房筆記0426。
在家宴客很容易困在廚房裡忙進忙出，常常忙到抽不出空和客人好好說上幾句話。若想擺脫背影主人的名號，可得好好學幾道能事前將餐點準備八九分的菜色。焗烤馬鈴薯泥就是這麼一道備料簡單、失敗率低，而且又頗受歡迎的秘密武器喔。
2~3人份材料：
馬鈴薯500g左右(美國種的馬鈴薯口感鬆軟較適合)、培根2~3片約70g、巴西里1大匙、比薩專用乳酪絲適量(依烤盤面積而異)。
調味：
牛油(butter)2小匙、鮮奶3~4大匙左右(依薯泥溼潤度調整)、鮮奶油3大匙、鹽巴1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙與荳蔻粉少許(沒有可省)。
小幫手：壓泥器。
作法：
1. 馬鈴薯洗淨削皮(不削皮也可以)，大切幾塊後蒸熟(水煮也可以)，
2. 稍微放涼後擺深鍋裡，以壓泥器將馬鈴薯塊壓成細泥。
3. 培根切成碎末放乾鍋乾炒或以小烤箱烘烤，把油逼出來。
4. 趁薯泥還溫熱時調味，把培根末連同逼出來的油脂、牛油(butter)、鹽巴、白胡椒粉與荳蔻粉加入薯泥裡拌開。
5. 加入鮮奶與鮮奶油調勻，嚐一口薯泥試味道，喔喔，這時候的薯泥已經很好吃了～
6. 巴西里洗淨後瀝乾，切成細末，留1小匙做最後的裝飾，其餘放入薯泥裡拌開。
7. 預熱烤箱：攝氏180度10分鐘；等待預熱的同時，分裝烤杯(七～八分滿)。
8. 烤杯上頭鋪滿乳酪絲後放入烤盤。
9. 改轉攝氏170度烤至乳酪絲融化、表面金黃微焦即可。(其實用小烤箱也可以喔~ 要小心別烤過頭就是~)
10. 灑上預留的巴西里碎當裝飾，上桌囉！
註：如果不喜歡巴西里的味道"太跳"，可以在乳酪絲半溶化的時候就加進去，讓巴西里碎嵌在乳酪裡烤^_^~
從簡單的焗烤開始，大家一起往當個優雅廚娘的目標前進吧。
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同學Ａ(Adonis)的實作紀錄 -- Chez Nous| 小窩廚房筆記0426。
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