一鍋飽又來啦～
受到颱風外圍環流影響，台北盆地這兩天偶有陣雨，坐在窗邊看書，關了風扇也不覺悶熱，是盛夏裡難得的舒適。
呃......不過一不小心看書看過了頭（最近借太多市圖的書，一本接一本趕著看），轉眼又到了做晚餐的時間，家裡兩個男生，一個忙著把收藏的CD數位化，一個（隻）蜷在凳子上呼呼大睡中，做飯這件事捨煮婦其誰？
翻翻冰箱，幾天沒上市場採買，主食材只剩幾條雞里肌可用，既然如此，先掏米煮飯，再把剩的零星菜料拿出來湊成「一鍋飽」。
2人份材料
雞里肌3條約150g、青蔥2根約30g、各色蔬菜共約200g（番茄70g、青江菜50g、高麗菜70g、胡蘿蔔10g）、其他配料適量（嫩豆腐、魚豆腐、菇類）。
說明：蔬菜與配料請自行搭配。
醃肉
薑泥1小匙、胡蘿蔔10g、取上面材料列中青蔥的蔥綠部份、醬油2小匙、白胡椒粉少許、米酒2小匙、麻油少許、太白粉1大匙。
調味
鰹魚醬油2大匙、柴魚粉1小匙、味霖2小匙、胡椒粉少許、清水1,000c.c.。
說明：這次到花蓮去參觀了柴魚博物館，買了一包柴魚粉很香。
做法
1. 青蔥洗淨，蔥白部分切段；將菜料洗淨，切成易入口的大小（青江菜洗淨後對剖，再沖洗葉梗中的細沙）。
2. 青蔥蔥綠部分切花、胡蘿蔔切細末。
3. 剔去雞里肌白筋後，將雞肉切片、切條、切丁。
4. 繼續將雞肉斬剁成薄薄肉餅，再以刀腹由外而內將雞茸向中心抹回聚攏，重覆斬切動作數回，至雞茸產生黏性。
5. 拌入薑泥、胡蘿蔔末、醬油匙、白胡椒粉與米酒，以同一方向（順時針或逆時針皆可）將醃料與雞茸混合，靜置20分鐘使入味。
6. 利用醃肉的時間，取一湯鍋，鍋中放少許麻油，小火爆香蔥白，注清水燒開。續下番茄丁、高麗菜片、胡蘿蔔片與其他配料，蓋上鍋蓋，轉中火。
7. 湯料煮開後下鰹魚醬油、味霖與胡椒粉，保持小火。
8. 醃好的肉餡拌入綠蔥花、香油與太白粉。
9. 雙手掌心抹點麻油，取適量肉餡，雙手來回摔打，最後搓成丸狀，放入滾湯中，做一個放一個，直至用完所有肉餡，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘使雞肉丸子完全熟透。
10. 下柴魚粉攪散，鍋邊放青江菜 ，煮軟即可。
受到颱風外圍環流影響，台北盆地這兩天偶有陣雨，坐在窗邊看書，關了風扇也不覺悶熱，是盛夏裡難得的舒適。
呃......不過一不小心看書看過了頭（最近借太多市圖的書，一本接一本趕著看），轉眼又到了做晚餐的時間，家裡兩個男生，一個忙著把收藏的CD數位化，一個（隻）蜷在凳子上呼呼大睡中，做飯這件事捨煮婦其誰？
翻翻冰箱，幾天沒上市場採買，主食材只剩幾條雞里肌可用，既然如此，先掏米煮飯，再把剩的零星菜料拿出來湊成「一鍋飽」。
2人份材料
雞里肌3條約150g、青蔥2根約30g、各色蔬菜共約200g（番茄70g、青江菜50g、高麗菜70g、胡蘿蔔10g）、其他配料適量（嫩豆腐、魚豆腐、菇類）。
說明：蔬菜與配料請自行搭配。
醃肉
薑泥1小匙、胡蘿蔔10g、取上面材料列中青蔥的蔥綠部份、醬油2小匙、白胡椒粉少許、米酒2小匙、麻油少許、太白粉1大匙。
調味
鰹魚醬油2大匙、柴魚粉1小匙、味霖2小匙、胡椒粉少許、清水1,000c.c.。
說明：這次到花蓮去參觀了柴魚博物館，買了一包柴魚粉很香。
做法
1. 青蔥洗淨，蔥白部分切段；將菜料洗淨，切成易入口的大小（青江菜洗淨後對剖，再沖洗葉梗中的細沙）。
2. 青蔥蔥綠部分切花、胡蘿蔔切細末。
3. 剔去雞里肌白筋後，將雞肉切片、切條、切丁。
4. 繼續將雞肉斬剁成薄薄肉餅，再以刀腹由外而內將雞茸向中心抹回聚攏，重覆斬切動作數回，至雞茸產生黏性。
5. 拌入薑泥、胡蘿蔔末、醬油匙、白胡椒粉與米酒，以同一方向（順時針或逆時針皆可）將醃料與雞茸混合，靜置20分鐘使入味。
6. 利用醃肉的時間，取一湯鍋，鍋中放少許麻油，小火爆香蔥白，注清水燒開。續下番茄丁、高麗菜片、胡蘿蔔片與其他配料，蓋上鍋蓋，轉中火。
7. 湯料煮開後下鰹魚醬油、味霖與胡椒粉，保持小火。
8. 醃好的肉餡拌入綠蔥花、香油與太白粉。
9. 雙手掌心抹點麻油，取適量肉餡，雙手來回摔打，最後搓成丸狀，放入滾湯中，做一個放一個，直至用完所有肉餡，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘使雞肉丸子完全熟透。
10. 下柴魚粉攪散，鍋邊放青江菜 ，煮軟即可。
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