維多利亞的廚房

冬天就要喝暖暖。



台北入冬後不時淒風苦雨，即使偶爾冬陽普照暖洋洋，迎面而來的風總透著一分沁涼。尤其入夜後溫度低，飯可以少吃，但燒滾滾的湯總要喝上兩三碗才滿足。這道山藥排骨湯維媽媽常做，魚桑總是很捧場地喝很多(難怪丈母娘看女婿是愈看愈甲意)。因此沒特別想做什麼功夫湯的時候，我也會上市場買點排骨、挑段山藥，回家再搭配冰箱現有的材料蒸上，不用另外熬高湯，調味也只用鹽巴，再簡單不過。


材料：
排骨300g、山藥1段、胡蘿蔔1根、玉米2根、枸杞少許。
說明：材料以排骨與山藥為主，其餘請依家中現有材料變化，沒有一定標準。


調味：
鹽巴少許。



做法：
1. 燒開半鍋水汆燙排骨，外表變色後取出，再放入深鍋裡(汆燙的動作是為了使之後熬煮出來的湯頭清徹)。
2. 處理其他食材：玉米洗淨切段、胡蘿蔔削不削皮都可以，洗淨切塊、山藥削皮切塊，放入排骨鍋中，注入清水至九分滿。
3. 電鍋外鍋放1.5杯水，放入排骨鍋蒸上，約40~50分鐘。
4. 開關跳起後放入洗淨的枸杞，續悶10分鐘，趁熱調味即完成。


各種食材的清甜全都釋放到湯頭裡，簡單的調味對身體無負擔，是一道耐喝的家常湯品，若正在控制體重，也可以喝這個湯抵正餐唷。



記得多年前過敏犯得很厲害，去醫院做過敏原篩檢，除了塵蟎、動物毛髮、特殊氣味、溫溼度等常見的過敏原，沒想到我還對玉米過敏耶。從此很少像小時候那樣，蒸上一鍋玉米，抹了鹽花，痛快大口大口地啃著，現在只敢偶爾吃一點。但完全忌口，我覺得沒必要，還是多運動提升身體免疫力比較實際(咳咳，說穿了就是不想戒愛吃的毛病)。