close
偷學FiFi茶酒沙龍餐廳來的。
我常會拿幾枚雞蛋做成水煮蛋，當早餐三明治裡的餡料，那天突然想起之前在信義誠品樓上的FiFi茶酒沙龍餐廳吃到的湖南蛋很帶勁、很好吃，想自己做做看。
2人份材料：
白煮蛋3枚、蒜頭2瓣約5g、青蔥1根、辣椒半根、太白粉少許。
調味：
蔭豆豉2小匙、米酒2小匙、胡椒粉少許、醬油1小匙、醬油膏1小匙、水3大匙。
說明：可用乾豆豉，先以米酒泡開即可。
做法：
1. 蒜頭切片、青蔥切花、辣椒切圈。
2. 使用切蛋器(按此認識切蛋器)或線把蛋切成片狀，用刀的話，蛋黃容易鬆散。蛋的兩面拍上少許太白粉，減少炒製時蛋黃掉出蛋白的狀況。
3. 炒鍋裡放2小匙油，小火燒熱，將蛋的兩面略略煎酥，取出。
4. 以鍋中餘油爆香蒜末和蔥白，下豆豉與米酒炒開，再放其他調味料燒開成醬。
5. 確認味道OK，放蛋片、辣椒圈與蔥綠，輕輕翻幾下讓蛋片裹到醬汁即可起鍋。
這道湖南蛋實在是太簡單啦！大家一定趕快學起來，夏天的傍晚炒一碟，再來幾杯必魯，才叫愜意人生哪。
我常會拿幾枚雞蛋做成水煮蛋，當早餐三明治裡的餡料，那天突然想起之前在信義誠品樓上的FiFi茶酒沙龍餐廳吃到的湖南蛋很帶勁、很好吃，想自己做做看。
2人份材料：
白煮蛋3枚、蒜頭2瓣約5g、青蔥1根、辣椒半根、太白粉少許。
調味：
蔭豆豉2小匙、米酒2小匙、胡椒粉少許、醬油1小匙、醬油膏1小匙、水3大匙。
說明：可用乾豆豉，先以米酒泡開即可。
做法：
1. 蒜頭切片、青蔥切花、辣椒切圈。
2. 使用切蛋器(按此認識切蛋器)或線把蛋切成片狀，用刀的話，蛋黃容易鬆散。蛋的兩面拍上少許太白粉，減少炒製時蛋黃掉出蛋白的狀況。
3. 炒鍋裡放2小匙油，小火燒熱，將蛋的兩面略略煎酥，取出。
4. 以鍋中餘油爆香蒜末和蔥白，下豆豉與米酒炒開，再放其他調味料燒開成醬。
5. 確認味道OK，放蛋片、辣椒圈與蔥綠，輕輕翻幾下讓蛋片裹到醬汁即可起鍋。
這道湖南蛋實在是太簡單啦！大家一定趕快學起來，夏天的傍晚炒一碟，再來幾杯必魯，才叫愜意人生哪。
全站熱搜
留言列表
食譜大集合 (27)
