感謝大家以實際行動支持小廚房~
偷學FiFi茶酒沙龍餐廳來的。



我常會拿幾枚雞蛋做成水煮蛋,當早餐三明治裡的餡料,那天突然想起之前在信義誠品樓上的FiFi茶酒沙龍餐廳吃到的湖南蛋很帶勁、很好吃,想自己做做看。


2人份材料:
白煮蛋3枚、蒜頭2瓣約5g、青蔥1根、辣椒半根、太白粉少許。


調味:
蔭豆豉2小匙、米酒2小匙、胡椒粉少許、醬油1小匙、醬油膏1小匙、水3大匙。 
說明:可用乾豆豉,先以米酒泡開即可。


做法:
1. 蒜頭切片、青蔥切花、辣椒切圈。
2. 使用切蛋器(按此認識切蛋器)或線把蛋切成片狀,用刀的話,蛋黃容易鬆散。蛋的兩面拍上少許太白粉,減少炒製時蛋黃掉出蛋白的狀況。



3. 炒鍋裡放2小匙油,小火燒熱,將蛋的兩面略略煎酥,取出。



4. 以鍋中餘油爆香蒜末和蔥白,下豆豉與米酒炒開,再放其他調味料燒開成醬。
5. 確認味道OK,放蛋片、辣椒圈與蔥綠,輕輕翻幾下讓蛋片裹到醬汁即可起鍋。


這道湖南蛋實在是太簡單啦!大家一定趕快學起來,夏天的傍晚炒一碟,再來幾杯必魯,才叫愜意人生哪。




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維多利亞 發表在 痞客邦 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

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  • spmonkey000
  • 維姊
    哈哈~我搶先
    ^^
  • 真的耶,Elaine今天第一名!

    維多利亞 於 2011/06/24 13:10 回覆

  • spmonkey000
  • 維姊
    好久不見嘍
    這幾天的我食慾不振
    我來吃妳做的湖南蛋了
    這樣吃一吃我的胃口就會變好了
    這我也不客氣的收下啦
    謝謝妳~^^
  • 食慾不振啊,真難想像,我的困擾是食慾太好@_@||
    好啦,我要去做中餐囉~

    維多利亞 於 2011/06/24 13:11 回覆

  • fenny771006
  • 3Q^^~

    維多利亞 於 2011/06/24 15:56 回覆

  • 玉慧
  • 湖南蛋??我第一次聽到耶..配必魯再涮嘴了..^^圖片3好像煎干貝哦
  • 哈哈,的確有像干貝喔^^~
    嗯,玉慧記得先去買必魯回來冰著,再開始做菜嘿^^~

    維多利亞 於 2011/06/24 15:57 回覆

  • reirei862000
  • 一定要在夏天來試試看.....
  • 嘿啊,超適合的說^^~

    維多利亞 於 2011/06/24 15:57 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推7~~
    哇~~那切蛋器太棒的fu了
    很方便又實用
  • 嘿啊,很方便的小工具。
    記得一些生活雜貨店或十元商店都有在賣喔。

    維多利亞 於 2011/06/24 16:27 回覆

  • 台南大綠
  • 這個有一起吃過!!!!!
    後來我每次都有點這個!!!!!

    乖貓姐街快出來阿~~~~~~
  • 嘿啊,就是跟妳啊~
    妳這麼急找她有什麼事嗎^_^?

    維多利亞 於 2011/06/24 16:28 回覆

  • ivyyfhuang
  • ㄟ!下酒菜...正點!再配上維妹教的皮蛋...哈!!!酒...給我酒
  • 我也好想喝酒喔^_^~
    但都不敢放肆,酒的熱量很高啊@_@||

    維多利亞 於 2011/06/26 18:45 回覆

  • gh0st1943
  • 今天下午試做了!!
    好吃!!
  • 真的嗎?
    很高興合您的胃^^~

    維多利亞 於 2011/06/26 18:47 回覆

  • 台南大綠
  • 沒事,只是吶喊一下!!!!
  • 沒事就好,嚇我一跳^^~

    維多利亞 於 2011/06/26 18:48 回覆

  • shizuchanru
  • 終於為我們家冰箱為數甚多的雞蛋找到新出路了
    真的是嫁雞隨雞耶~老公的姊姊嫁給養雞大戶,每次回娘家都會拿一大堆蛋回來,每次都為了如何料
    理出好吃的料理而煩惱著!!
  • 養雞大戶啊,太棒了!
    永遠都能吃新鮮的蛋哪^^~

    維多利亞 於 2011/06/26 18:50 回覆

  • sunday78051
  • 看起來好好吃唷
  • 真的是不錯吃唷,試試吧^_^~

    維多利亞 於 2011/06/26 18:51 回覆

  • 乖貓
  • 我來了我來了!!!這道菜一整個點到我的穴啊~完全都是我喜愛的元素!!!流口水了~~
  • 好啊,下次算好妳放假的時間,我們回媽家或外婆家時做給大家吃囉^^~

    維多利亞 於 2011/06/26 18:52 回覆

  • 台南大綠
  • 告訴你,這個超好吃!!!
  • ^^~

    維多利亞 於 2011/06/26 18:53 回覆

  • carrielu1981
  • 推1

    哦,好讚
    可惜
    我目前手邊沒有可以調味的調味料
    只好每次來都給維姐請啦

    加拿大的物價真不是一般高啊~
    是特高啊
    台灣真好~~
  • 是啊,尤其加幣這幾年好值錢,再加稅,嘖嘖,真嚇人哪。

    維多利亞 於 2011/06/26 18:56 回覆

  • 台南大綠
  • 回應8樓,下酒就是要好酒好菜配亮妹,
    只能說誰娶到廚房主人真是賺死了。
    (而且還有個讓人想一直按讚的小姑--->乖貓姊接快來替我按讚,擊掌!!)

    我很狗腿,但是我都說實話柳~~~~~
    太早起了我要去補眠,掰掰~~~~~~~~~~~~~
  • 我要叫魚桑來看這則留言。

    維多利亞 於 2011/06/26 18:57 回覆

  • TH105
  • 推^^
    好特別餒@@下禮拜找天中午
    蛇蛇也要來煮煮看這雲南蛋^^
  • 嗯,請試試吧^^~

    維多利亞 於 2011/06/26 19:01 回覆

  • jejokimo
  • 我喜歡吃蛋
    這道要來給他學起來
    應該有人會跟我說不定你終於換新菜色了啊


    推~收
  • 哈哈,好啊好啊,快換菜色吧^^~

    維多利亞 於 2011/06/26 19:05 回覆

  • 星子
  • 好下飯啊啊啊~!!!!
  • 這是一定要的咩^^~

    維多利亞 於 2011/06/27 10:16 回覆

  • yuchinday
  • 厚~流口水耶...
    醫院的伙食真的清淡健康,
    回家後一定要試這道來個重口味平衡一下^_^
    推~
  • 這就是天平兩端啊,吃過癮、吃豪爽的通常不怎麼健康,吃健康的通常吃起來不過癮@_@||

    維多利亞 於 2011/06/29 17:40 回覆

  • Monica
  • 前天做給我家外國胃吃,大受好評,已經列為宴客菜了!想不到這麼簡單的食材居然能這麼美味!
  • Monica家的外國胃可以吃豆豉嗎?太優秀了呀!

    維多利亞 於 2012/03/03 09:56 回覆

  • Monica
  • 只要配得好,他也知道那是美味啊!每次想到要煮什麼就來找一下,真的是好多好吃的就這樣煮出來了,謝謝ㄋㄟ!剛看新
    文章裡的嫁妝被,哈哈!我也有一條喔!不過沒你的那麼漂亮,已經破了幾千個洞還是要它,當初出國就把它鋪在最上層,
    若是海關有檢查的話,應該想這是什麼鬼?抹布也要帶喔~~
  • 那就要各給Monica(會煮)和外國胃先生(懂吃)按讚了d^_^b
    這條嫁妝被是小時候蓋的涼被,尺寸太小,已經不適合睡覺用,冬天放在客廳當蓋腿被倒是挺合適的呢!
    沒錯,就算破了幾千個洞還是不捨得丟的^^~

    維多利亞 於 2012/03/04 09:35 回覆