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用剩的餃子皮變出點心~



前陣子婆婆請魚外公魚外婆去吃陜西菜秦味館,魚桑和我當陪客。每次吃陜西菜館,我一定點蒙古炸奶豆腐當餐後甜點,說是奶豆腐,其實就是乳酪啊,把乳酪包在麵皮裡油炸,灑上滿滿的糖粉,趁著乳酪受熱半融時吃最好,一邊嚼著香甜的炸奶豆腐,煮婦一邊心想下次包餃子剩皮的時候就偷學這招。


這兩天因為在市場買了便宜的韭黃,一大把兩個人吃不完,所以把冰箱裡的絞肉拿出來拌成韭黃豬肉餡,再跑了一趟市場買餃子皮,打算來包餃子,不過韭黃剩的量不夠包完一斤餃子皮,那就擇日不如撞日,自己來做炸奶豆腐吧。


材料
餃子皮適量、乳酪適量、核桃或松子或其他堅果適量、糖粉適量。
說明一:乳酪可選用較軟質的白黴乳酪,如Camembert或Brie,如不方便購買,用平時吃比薩用的Mozzarella(牽絲乳酪)也行啦(一般連鎖超市可購得)。
說明二:餐廳供應的這道小點心並沒有包堅果,但我真的建議大家可以包些堅果(體積大的就先壓碎),堅果和乳酪一直是麻吉,兩者互相襯托、香氣加倍!



做法
1. 將乳酪與掰碎的核桃靠邊邊放在餃子皮上。
說明:這次買的是加了菠菜汁的綠餃子皮,所以是綠色的。



2. 像包餃子那樣,把皮子對折,抹點水壓合。
(我很無聊還用波浪刀壓花紋......效果不好,大家不要學~)



3. 鍋裡放點油,中小火燒熱,放入餃子,先不要動它,注意底面邊緣開始出現金黃色,再用鍋鏟去推推看,推的動,表示底面已煎酥,此時翻面就不會破皮。兩面都煎成金黃色即可。
4. 灑上糖粉,趁熱吃!(秦味館的蒙古炸奶豆腐可是被糖粉淹沒喔,我灑糖粉的量算客氣的......)



沒錯,就是這麼簡單喔!而且,一定要這麼簡單的嘛,包完正常版的肉餡餃子已經很累了,處理這些剩的皮子一定要省時省工又好吃才行。



我覺得包核桃的主意真好耶,又香又多一份口感,而且吃起來就不容易覺得膩,下次大家試試吧!



什麼?想學肉餡餃子,嗯,那就請看這篇[餃子隨想]吧(按此連結)。文末有幾種餃子餡的介紹與包餃子步驟圖解。




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維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 你好
  • 看起來好好吃喔~~尤其是起司的剖面!!!!!!!真厲害^^
  • 謝謝^^~

    維多利亞 於 2012/10/12 22:42 回覆

  • hsin7410
  • 這些東西是很義大利還是很蒙古,其實滿好玩的!
    舌尖上的中國我在youtube看了一遍,加上徐仲書中的介紹,發現有些乳製品義大利是現作現
    賣,在雲南卻是拿來曬乾之後再吃。
    其實這些東西很東方也很西方,只看是個人的胃能不能消受的起罷了。
  • 是啊,能夠遍嚐大江南北美食而不鬧肚子的人,有福啊!

    維多利亞 於 2012/10/12 22:43 回覆

  • Monica
  • 這讓我想到我們這有賣這種東西噎!一開始還以為是水餃哩!不過煮法就跟水餃一樣用水煮,看起來用油煎的好像很讚!
  • 我在尼泊爾有吃過用蒸的(內餡是乳酪和馬鈴薯泥),但水煮的乳酪餃還沒試過呢^^~

    維多利亞 於 2012/10/12 22:41 回覆

  • 廖仕綺
  • 維多利亞您好

    不好意思因沒有您的email,因此留言在此

    我是富味鄉食品公司企劃 廖仕綺
    想邀請您試用我司新產品

    若您有意願
    煩請您與我聯繫claire@flavor.com.tw
    TEL:(02) 2298-1539 分機 263
    謝謝您
  • 仕綺您好:
    目前沒有接受純試吃試用的規劃,謝謝諒解。

    維多利亞 於 2012/10/12 09:24 回覆

  • 乖貓
  • 這個很好吃喔我喜歡^^而且我覺得妳放的乳酪分量剛剛好!不會膩,一口接一個^^b讚啦!!!
    說不定也可以放果乾
  • 嗯,下次來試試放果乾^^~

    維多利亞 於 2012/10/12 22:34 回覆

  • claire630530
  • 原來就是乳酪啊!
    我一直很好奇這到底是甚麼~謝謝維姐^^
  • 不客氣啊,這很簡單,Claire可以自己做做看喔^^~

    維多利亞 於 2012/10/12 22:36 回覆

  • Jazzy Min
  • 妳真可愛。
    做的效果不好即趕快補充提醒說,效果不好,別學。(是負責任的態度^^)
  • LIZ
  • 嗯,初次來訪----
    請問,這是甜食嗎?
    我還是第一次看見餃子是甜的?

    看起來挺特別,好吃的-----
    謝謝您的熱情分享。下回,再來玩。

  • 夢
  • 不過正宗的蒙古奶豆腐是酸奶味的
    之前去蒙古吃到拔絲奶豆腐著實好吃!
  • 謝謝夢的分享^^~

    維多利亞 於 2016/10/24 18:30 回覆