不算成功，明年再來。
去年底環島到了台東池上，特別去探訪一家豆漿豆皮店(按此看文)，當時看到老闆娘正醃著一大鍋橄欖，本想同她買些嚐嚐，但老闆娘堅持還沒醃透不能賣，只好作罷。前陣子上市場看到有一位阿婆在賣新鮮橄欖，她說產季差不多結束了，應該不會再進貨。雖說機不可失，但畢竟沒做過，保守地買一點回家玩玩看。當晚洗了橄欖正放入鍋裡水煮，老同學臨時來家裡拿東西，聊天聊到嗨，忘了爐子上的橄欖，結果有點煮過頭好糟糕。暫且把試做紀錄留存當筆記，明年初春再挑戰！
材料：
橄欖350g。
調味：
砂糖或冰糖80g左右、甘草片2片(中藥行可零買)。
做法：
1. 橄欖用鹽巴搓洗乾淨，放冷水裡直接燒開，至果肉有裂縫即可熄火。
2. 另起一鍋鹽巴水(煮沸過的冷開水)，放進煮過的橄欖泡著，放涼後改放冰箱，冰一天以降低橄欖澀味。
3. 燒開500c.c.的水，調以冰糖與甘草片，放涼。
4. 將倒去澀水的橄欖放入糖水浸著，密封冷藏2天即可食用。
雖然第一次做不算成功(果肉太軟、醃的味道也單薄了些)，但魚桑還是很捧場地全吃光了。
[筆記時間]
下次記得學豆皮店老闆娘，丟幾顆酸梅進去一起醃，我想味道一定更好。
去年底環島到了台東池上，特別去探訪一家豆漿豆皮店(按此看文)，當時看到老闆娘正醃著一大鍋橄欖，本想同她買些嚐嚐，但老闆娘堅持還沒醃透不能賣，只好作罷。前陣子上市場看到有一位阿婆在賣新鮮橄欖，她說產季差不多結束了，應該不會再進貨。雖說機不可失，但畢竟沒做過，保守地買一點回家玩玩看。當晚洗了橄欖正放入鍋裡水煮，老同學臨時來家裡拿東西，聊天聊到嗨，忘了爐子上的橄欖，結果有點煮過頭好糟糕。暫且把試做紀錄留存當筆記，明年初春再挑戰！
材料：
橄欖350g。
調味：
砂糖或冰糖80g左右、甘草片2片(中藥行可零買)。
做法：
1. 橄欖用鹽巴搓洗乾淨，放冷水裡直接燒開，至果肉有裂縫即可熄火。
2. 另起一鍋鹽巴水(煮沸過的冷開水)，放進煮過的橄欖泡著，放涼後改放冰箱，冰一天以降低橄欖澀味。
3. 燒開500c.c.的水，調以冰糖與甘草片，放涼。
4. 將倒去澀水的橄欖放入糖水浸著，密封冷藏2天即可食用。
雖然第一次做不算成功(果肉太軟、醃的味道也單薄了些)，但魚桑還是很捧場地全吃光了。
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下次記得學豆皮店老闆娘，丟幾顆酸梅進去一起醃，我想味道一定更好。
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