煮一鍋紅豆湯回憶快樂的旅行。
過去一周氣溫突然下降，本來以為提早到的夏天又躲不見了。陰冷的天氣令人想起2008年帶維媽去京都賞楓，下榻奈良信貴山飯店時喝到迎賓紅豆湯（按此看文），那是加了烤麻糬的甜蜜蜜紅豆湯（甜度真的好高把我嚇一跳）。想到小姑之前從日本帶了一小包白麻糬給我，不如東施效顰一番。（翻了廚櫃，還好剩下一咪咪紅豆，呼～）
材料
紅豆1杯（容量240c.c.的標準量杯）約220 g左右
二砂糖120g左右（甜度自行調整，這次用三盆糖70g+黑糖40g）
日式麻糬數塊（白年糕，每碗紅豆湯配1小塊）
做法
1. 挑去壞豆後將紅豆掏洗幾次，注水2杯，放瓦斯爐燒開，倒去澀水。
2. 重新注水5杯左右（濃淡自調，紅豆總體積4~6倍的水都在可接受範圍），放電鍋裡蒸上（外鍋放1.5杯水），蒸好時開關跳起，設定保溫模式，續燜0.5~1小時。
3. 取出紅豆湯，試紅豆鬆軟程度，如還差一點，可改放瓦斯爐上以文火燜燉到喜歡的口感。
注意：切勿開大火，以免紅豆個個「殼破沙流」。
4. 確定紅豆煮得夠鬆軟，才加糖攪散（不妨額外加一小撮鹽巴），分裝入碗。
注意：紅豆還夾生（硬）時，若心急加了糖，那麼就無力回天，紅豆再怎麼煮也不可能鬆軟。
5. 麻糬放烤箱裡烤軟，置於紅豆湯中。
加了烤麻糬，口感多一重。
對了，每次煮紅豆湯，我總愛「偷」點紅豆出來，加些糖，以文火炒成蜜紅豆（按此看文），或直接用橡皮刮刀將紅豆壓成泥，用來做甜點的內餡。
乍暖還寒的春天裡喝著熱呼呼的紅豆湯，再咬一口外酥內軟的素白烤麻糬中和甜度，一邊整理上個秋天陪維媽媽去京都賞楓的圖片檔，小小幸福感滿溢。
後記：
本文原寫於2009/4/7（無名小站），今晚重新拍攝與寫文，步驟較舊文清楚，故重新上架。
食譜大集合 (27)
我早上沒泡水
用電鍋蒸了4-5次
我要發瘋啦~~~~~~~~~~
但我是要做紅豆餡(包麵包用)
@@
嗚嗚嗚
晚上再繼續努力><
那種fu 就出來了
感謝你的分享及介紹
其實,紅豆用蒸煮的方式
會更整顆不會破爛掉喔
因為平常在家用火煮,火力不易控制
在餐廳都是用這個方法喔
慢燉鍋煮出來的就是跟快鍋及電鍋煮的不一樣哦！還記得第一次煮紅豆湯給公婆吃...我自己
覺得已經超級無敵世界爛的紅豆,卻換來公公一句:「下次妳用慢燉鍋煮煮看...會更好吃！」
當下心裡很不服氣....明明就很好吃了啊?！於是我就很不甘願的試了一次用慢敦鍋煮的..
哈....從此就愛上慢燉鍋....前陣子手癢買了一台電子式的快鍋...是很快沒錯...但是味道
就是不對啦！今天看到妳寫這篇,於是又很想跟妳分享一下..哈...很想跟妳做好朋友咧！覺
得我們喜歡的都粉像啦！好羨慕妳可以有這麼多時間弄自己喜歡的東西...自從有了寶貝兒子
之後...我就很少有時間做自己想做的事了呢！所以還是要給妳加油！多po點好料的上來讓我
羨慕一下....有空也可以偷學2樣回去..哈....
紅豆湯不洗荒。
感謝傳授秘訣!!
(我也好想喝......:P)
生理期最不可少
來碗溫暖的紅豆湯
嘴角都幸福了起來唷!~
同學店裡的甜點也都是使用潮州紅豆~口感真是讚喔!!
紅豆~花豆~綠豆~只要是吃起來沙沙綿綿的我都愛~^ ^
我們家冬天時會生炭來烤日本年糕
還會夾起司 胡椒粉 在包海苔很好吃唷:D
真的好想嚐嚐呢!
愛吃麻糬的我推薦烏來有家烤小米麻糬很有名唷!
好好吃唷^^
看起來也太好吃了吧！？？
若再學日本人配點鹹鹹的醬菜收尾
就更完美了 ^_^
而且 冷冷天吃紅豆湯 狠有fu說
小時後就喜歡喝紅豆湯加湯圓....
現旅居國外多年...
對紅豆的喜愛...依然不變..
謝謝分享!
Mei
後來我晚上回家蒸最後一次
就爛到爆漿了
ㄎㄎㄎ
謝謝妳啊~~~~
下次我還是要學妳先泡水><
因為都是我媽說不用
@@
麻糬在那裏可以買的到妳買的這種呢？？？
常常煮的話可以考慮一下。
之前看到有部落客說可以不用泡就可以煮爛，做法好像是先用電鍋煮一次，然後倒到
瓦斯爐上煮，先開大火煮之後轉小火慢慢悶，這樣煮2小時紅豆也會爛，大家有興趣
也可以試看看或找看看原文囉…