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鹹中帶甜,拌飯拌麵都好吃。



前兩天時令進入「白露」,天氣本該慢慢轉涼了,不過暑氣仍盛,白天在家不開冷氣,沒一會兒變有點頭昏腦脹心煩躁。然夜裡外出散步,迎面而來的風的確已有涼意,令人更期待秋天的來臨啊。


或許年齡變大了,對於肉類的需求明顯降低,連向來堅持「無肉等於無菜」的魚桑,最近不只一次對我說,以後做肉類菜色的份量可以少點了,吃太多肉開始有不舒服的感覺。


在悶熱的天氣裡,像這樣簡單地炒點肉醬,拌點麵或飯,甚至搭著饅頭吃,再備兩樣涼拌小菜,簡簡單單地吃,吃完了不會滿頭大汗,也不覺得太油膩有負擔,真舒服。


2~3人份材料
洋蔥或青蔥50g、薑1小段、絞肉250g、菇類50g。
說明一:絞肉與菇類共約300g,可依個人喜好調整肉與菇的比例。
說明二:市售新鮮香菇有很多種,下圖由左到右分別為雪白菇、鴻喜菇與白精靈,另外像一般鮮香菇、蘑菇、秀珍菇、黃金菇(珊瑚菇)、舞菇、等等,也都適合拿來炒肉醬。



調味
味噌2大匙、溫開水3大匙、味霖2小匙、酒2大匙、醬油3大匙左右、白胡椒粉少許。


做法
1. 洋蔥或青蔥洗淨切小丁、菇類洗淨切丁、薑洗淨磨成泥,取1大匙備用。



2. 以溫開水將味噌調稀,加入其他調味攪勻備用。



3. 炒鍋裡放1大匙油,小火爆香洋蔥丁或青蔥蔥白的部份;轉中火,續下絞肉炒到粒粒分明不黏結。
4. 下菇類翻炒。
5. 倒入調味料,炒勻,蓋上鍋蓋,改小火慢燉15分鐘(期間須加適量清水避免巴鍋)。
6. 試鹹淡,如剩有蔥綠(花),拌入即可。



這味噌肉醬微鹹微甜,拌麵拌飯都好,相信小朋友也會很喜歡喔!



延伸閱讀--其他風味肉醬:
義式茄汁肉醬
綜合哨子和炸醬的家常肉醬
魚香肉醬



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維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 乖貓
  • 很難想像這味道耶!這是我們帶回來比較淡的白味增嗎^^?以前常買到不香又很鹹的地雷味增@"@,所以後來都想買淡的
  • 沒錯,就是那包白味噌,所以顏色偏白,但用白味噌或赤味噌都可以^^~

    維多利亞 於 2012/09/11 12:27 回覆

  • juiyingchen
  • 晚安啊!這道菜讓我有個靈感,改天要用媽媽釀的黃豆醬試試看,維妹妳知道客家媽媽作的這種醬嗎?我想應該不錯吃!呵呵^_^
  • 我在菜市場有看過!
    其實味噌也是用黃豆發酵的,異曲同工^^~

    維多利亞 於 2012/09/11 12:19 回覆

  • 是正港大綠
  • 這個我也會喜歡,想要配稀飯
  • 可能會多吃一碗稀飯喔~

    維多利亞 於 2012/09/11 12:20 回覆

  • Tina
  • 真的,肉類比較難消化ㄋ植物比較環保又健康(無法度,年紀到了開始說老人話)XD
  • 年紀到了,如果調整對身心好,也不用賭氣"裝肖年"對吧^_^||

    維多利亞 於 2012/09/11 12:21 回覆

  • jejokimo
  • 我那天把味曾拿來煮南瓜
    好怪喔
    不知道是我調的不對嗎
    有骨壞掉的腥味XDD
  • 我沒用過味噌煮南瓜(烤南瓜倒是有的,即日本人常有的田樂燒),
    不知道jejokimo是怎麼個煮法呢?還是味噌已經走味了?

    維多利亞 於 2012/09/11 10:36 回覆

  • mia721126
  • 加各種菇類的耶,好特別喔,感覺就很鮮甜 ^0^
  • 用菇類代替部分的肉,吃起來清爽許多^^~

    維多利亞 於 2012/09/11 12:26 回覆

  • claire630530
  • 收起來~~!!
    維姐~這樣的肉醬我沒吃過也沒做過
    光想就好美味~下次也要做給兒子吃吃看^^
  • 小朋友應該會喜歡喔^^~

    維多利亞 於 2012/09/11 12:27 回覆

  • bobinunu
  • 聽說吃味噌很好捏~~
    這有帶甜味的~
    我家小朋友一定愛~~ ^0^
  • 是啊,摳媽試試吧^^~

    維多利亞 於 2012/09/11 12:28 回覆

  • wormlovefood
  • 煮一鍋消夜拌麵感覺也不錯:)
    美味又不失營養
  • 是啊,白天找時間先做好一鍋,不怕臨時想吃宵夜^^~

    維多利亞 於 2012/09/13 18:11 回覆

  • spmonkey000
  • 維姊
    哇~這個好這個好
    我老公超愛各種口味的肉醬了
    改天我也來試試
    ^^
  • 嗯,這款肉醬很清爽唷!

    維多利亞 於 2012/09/19 14:10 回覆

  • round beef
  • 肉醬方便又好吃,適合拿來做常備菜呢!
  • 沒錯,無論是哪種肉醬都是廚房裡常備的應急好幫手!

    維多利亞 於 2017/01/08 00:30 回覆

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