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懶人用偷吃步。



之前舉辦「幸福廚藝課」時,場地贊助商小磨坊不但派了兩名美女員工到場幫忙,還貼心準備了好幾款試用包當伴手禮送給出席的網友。煮婦我也拿到了一份,其中的蔥燒醬汁是唯一還沒用過的,趕緊來試試。



這款蔥燒醬汁濃縮了萃取了紅蔥頭的精華,並加入醬油、烏醋與食用焦糖等等原料,非常適合燒、滷等較花時間的料理。家裡剛好有婆婆給的一大把青蔥,一起拿來燒排骨好了。



材料
子排(骨小肉多、肉色偏白的那段排骨)450g左右、青蔥5根、蒜頭20g、辣椒1根。


調味
蔥燒醬汁50g、清水150~200c.c.。


做法
1. 蔥切段、辣椒對剖、蒜頭去皮、蔥燒醬加入3倍清水稀釋。
2. 燒半鍋水,放些薑片一起燒開,放入排骨汆燙到外表變色,撈出。
說明:此步驟可降低豬肉味。傳統做法是用炸的,讓排骨肉酥酥的,以利醬汁燒入味。
3. 砂鍋裡放少許油,以小火爆香一半的蔥段,待蔥段變軟後下排骨翻炒,倒入醬汁,水高最好接近排骨七、八分高,如不及,可再加點水。



4. 放入剩下的蔥段、蒜仁與辣椒,翻炒均勻後蓋上鍋蓋,以小火燜煮到喜歡的軟嫩度即可改中火收一下湯汁。
說明:期間需稍微打開鍋蓋確認水分沒有燒乾,適時添些水,拌勻。燒製時間視排骨厚度而異,我這次燒了30分鐘左右。



因為蔥燒醬汁裡添加了焦糖,所以排骨不但入味,而且醬色上得很漂亮;至於快燒化的蔥段與蒜仁,不但沒有辛嗆,還散發出本身的甜度,簡直比肉好吃。有參加廚藝課、拿到試用包的網友們,請趕快開封試做吧!




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維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • chiu196367
  • 推1
    聞香來囉.............
    剛好中午吃飯可以配..........望肉止餓......哈哈...
  • 哇,Emily手腳真快^^~

    維多利亞 於 2012/05/31 11:30 回覆

  • jun
  • 我也來報到嘍!!
  • 歡迎歡迎^^~

    維多利亞 於 2012/05/31 11:51 回覆

  • mama_lee203
  • 維姐 可以請問一下嗎?
    子排挑肉色比較白的那段
    是因為比較嫩嗎??
  • 答對了^^~

    維多利亞 於 2012/05/31 11:51 回覆

  • janice0703
  • 呵...太棒了!!!
    前幾天逛食品材料行時有看到這瓶
    才剛入手!!!
    這下小晚上就可以來試試了呀!!
    謝謝維姐的分享呀!
  • 真巧,請Janice趕快開用吧^^~

    維多利亞 於 2012/05/31 11:51 回覆

  • ivyyfhuang
  • 嗯!我想到冷凍庫的子排……這樣子減肥計畫會無限期後延說……
  • 那姊姊吃兩塊,剩下的都給虎爺好了^^~

    維多利亞 於 2012/05/31 11:56 回覆

  • chiu196367
  • 手腳快才知道到呀~~~~~~~~~~~~~^^
  • Emily真可愛^^~

    維多利亞 於 2012/05/31 11:59 回覆

  • chiu196367
  • 打錯啦............是手腳快才吃的到啦........(在急什麼!)
  • 要急才吃的到啊^^~

    維多利亞 於 2012/05/31 11:59 回覆

  • 毛茸茸
  • 午餐時間快到了
    但看得到夾不到XD
  • 趕快去搶便當卡實在啦^^~

    維多利亞 於 2012/05/31 12:02 回覆

  • 星子
  • 維姊真大心!!知道我還沒用掉~哇哈哈~
    收藏收藏了!
    我最愛這種又簡單又美味的菜了!!下星期來做!感謝分享!
  • 嗯,我就是擔心大家不知道怎麼用,趕緊貼一篇。
    總之趕快用掉喔,不要放到過期就可惜了^_^~

    維多利亞 於 2012/05/31 12:21 回覆

  • 小B麻
  • 一手肉一手啤酒~讚啦!
  • 太豪邁了^_^b

    維多利亞 於 2012/05/31 13:12 回覆

  • jen28591489a
  • 我最乖了,那天上課拿到的試用包已經拿來燒排骨了,兒子覺得不錯吃,還在想要不要去買一瓶呢,真是太方便了,但
    是,沒有你燒的好看也,因為我沒仔細看水的比例,不知是不是少了一些,顏色較深,味道較重了一些,哈!(ps用砂鍋較
    好嗎?我每次偷懶,都直接用炒菜鍋燒了)
  • 帥麻讚^_^b
    燜煮需要較長的時間,想同時間炒其他菜,所以不讓排骨佔炒菜鍋囉。
    而且砂鍋保溫效度好,所以我還滿喜歡用來做紅燒這類要久煮的菜色^^~

    維多利亞 於 2012/06/01 09:31 回覆

  • 玉慧
  • 真是太方便了...太適合我這種懶鬼了,我也要去找(全聯有在賣嗎??)
  • 玉慧:
    不好意思,我不知道全聯有沒有鋪貨耶^_^||
    補充:問到了,大潤發有鋪貨喔^^~

    維多利亞 於 2012/06/02 16:50 回覆

  • reirei862000
  • 沒有試用包,直接去買來試試看...
  • 我來問問小磨坊鋪貨的通路^^~

    維多利亞 於 2012/06/01 11:29 回覆

  • qqoia
  • 維姐

    請問:豬肉 可以換雞腿肉嗎?
    很怕豬肉味.....><"
  • 當然可以啊^^~

    維多利亞 於 2012/06/02 10:09 回覆

  • claire630530
  • 維姐~這個超下飯的!會讓人一支接一支!^^
    (若知道通路,可以跟大家公布一下嗎?謝謝)
  • 問到了,大潤發有鋪貨喔^^~

    維多利亞 於 2012/06/02 16:22 回覆

  • yeelife
  • 如果沒有砂鍋,可以用什麼替代咧?
  • 其實用一般炒鍋也可以喔,只要隨時注意鍋中的醬汁不要燒乾(適時添水)就好了^^~

    維多利亞 於 2012/06/07 09:28 回覆

  • janice0703
  • 我曾找過台南各大賣場
    但只找到蒜油
    最後是在開南食品材料行買到的
    台南的朋友也可以去找找喔!!
  • 太感謝janice分享購物訊息!

    維多利亞 於 2012/06/08 10:26 回覆