蒸的好健康～
家裡還剩了一張荷葉，聽說以荷葉裹肉蒸煮可收解膩之效，所以拿來蒸排骨吧。哎，最近為了練習做比薩，腰上多了一圈輪胎，晚餐的熱量要稍稍控制一下才行。對了，大家不妨把荷葉和粉蒸排骨結合，這樣即使是簡便的家常菜都有宴客的氣勢(粉蒸排骨做法按此)。
材料：
小排骨300g、蒜10g、蒜苗1根30g、地瓜或胡蘿蔔或芋頭100g、乾燥荷葉1片、地瓜粉或太白粉1杯。
說明：乾燥荷葉可在中藥行或傳統市場裡的小雜貨店購得。
醃料：
醬油1大匙、醬油膏1小匙、五香粉1/2小匙、米酒1小匙。
做法：
1. 蒜頭壓/磨成泥、蒜苗切末(蒜白蒜綠分開)，將蒜泥、蒜白連同其他醃料拌入排骨，密封收冰箱半天到一晩(可用叉子戳戳排骨肉幫助入味)。
2. 燒些水燙過荷葉使之軟化，再以清水洗淨，鋪上蒸籠，胡蘿蔔削皮切塊放入荷葉當底。
3. 醃好的排骨裹上薄薄的地瓜粉，鋪在胡蘿蔔上，將荷葉包好。
4. 隔水加熱：鍋裡擱水燒開，放入蒸籠，以大火蒸上40分鐘，期間需保持鍋中有水的狀態，視情況加水。(亦可改用電鍋蒸煮，外鍋放一杯半的水，蒸的時間約30分鐘，開關跳起後續悶10~15分鐘。)
5. 將步驟1切好的蒜綠撒上即可。
一打開蒸籠，荷葉清香撲鼻而來，蒸好的子排軟嫩嫩的真好吃啊。
家裡還剩了一張荷葉，聽說以荷葉裹肉蒸煮可收解膩之效，所以拿來蒸排骨吧。哎，最近為了練習做比薩，腰上多了一圈輪胎，晚餐的熱量要稍稍控制一下才行。對了，大家不妨把荷葉和粉蒸排骨結合，這樣即使是簡便的家常菜都有宴客的氣勢(粉蒸排骨做法按此)。
材料：
小排骨300g、蒜10g、蒜苗1根30g、地瓜或胡蘿蔔或芋頭100g、乾燥荷葉1片、地瓜粉或太白粉1杯。
說明：乾燥荷葉可在中藥行或傳統市場裡的小雜貨店購得。
醃料：
醬油1大匙、醬油膏1小匙、五香粉1/2小匙、米酒1小匙。
做法：
1. 蒜頭壓/磨成泥、蒜苗切末(蒜白蒜綠分開)，將蒜泥、蒜白連同其他醃料拌入排骨，密封收冰箱半天到一晩(可用叉子戳戳排骨肉幫助入味)。
2. 燒些水燙過荷葉使之軟化，再以清水洗淨，鋪上蒸籠，胡蘿蔔削皮切塊放入荷葉當底。
3. 醃好的排骨裹上薄薄的地瓜粉，鋪在胡蘿蔔上，將荷葉包好。
4. 隔水加熱：鍋裡擱水燒開，放入蒸籠，以大火蒸上40分鐘，期間需保持鍋中有水的狀態，視情況加水。(亦可改用電鍋蒸煮，外鍋放一杯半的水，蒸的時間約30分鐘，開關跳起後續悶10~15分鐘。)
5. 將步驟1切好的蒜綠撒上即可。
一打開蒸籠，荷葉清香撲鼻而來，蒸好的子排軟嫩嫩的真好吃啊。
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