很對味。
蠔油、韭黃與牛肉，有港味的感覺呢。也是一道既討喜又不容易失敗的菜色，不妨試試。
2人份材料：
牛肉火鍋片120公克、韭黃150公克、紅蘿蔔絲與香菇絲少許(可省略)。
醃肉片(至少30分鐘)：
醬油 2 小匙、香油 1 小匙、米酒 10 c.c.、白砂糖 1 小匙。
調味：
蠔油1大匙、白胡椒0.5小匙、米酒 10 c.c.與開水1大匙調勻。
做法：
- 1大匙油以中小火熱鍋，油溫還低的時候，分批下肉片過油(六七分熟就撈起來備用)。
- 油鍋留0.5大匙餘油、轉中火，倒進紅蘿蔔絲與香菇絲炒香。
- 加進韭黃並下調味料煮滾(視乾溼狀況加水)。
- 倒進肉片轉大火翻炒，肉片一熟，馬上起鍋裝盤。
更多炒牛肉，另外三味也不錯：泡菜炒牛、黑胡椒炒牛與蔥爆牛肉。
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