感謝大家以實際行動支持小廚房~
運用韓式炒年糕的元素變化。



我不是韓劇迷、也不是韓國3C產品控,卻很喜歡吃韓國泡菜,每隔一陣子就要買些放冰箱慢慢吃。泡菜是會持續發酵的,所以放太久的泡菜脆口度降低,發酵的味道更重了,空口吃的fu沒剛開封那麼好,但卻適合拿來當做泡菜鍋湯底,或炒熱菜,有種圓滿熟成的味道。


這道泡菜炒中卷的發想來自大家熟知的韓國辣炒年糕,保留辣炒年糕中的韓國味,以中卷代替年糕與甜不辣,就自成一菜,非常開胃。


2~4人份材料
中卷1尾(去內臟後得肉身淨重約250g)、韓國泡菜150~200g(含湯汁)、洋蔥100g、韭菜20g、白芝麻(可省)。


調味
韓式辣椒醬2小匙、鹽巴少許、糖少許、香油。
說明一:韓式辣椒醬內含澱粉,所以稠稠的,加在菜裡可使醬料容易"掛"在食材上。
說明二:鹽巴與糖的用量請依泡菜鹹度調整。


做法
1. 洋蔥去皮切絲、韭菜洗淨切小段、中卷拉去內臟,洗淨切圈圈。



2. 炒鍋裡放2小匙油,中小火爆香洋蔥絲,再加入泡菜炒香。
3. 下中卷翻炒,並下調味與少許的水炒勻。
4. 起鍋前下韭菜段翻炒兩下即可起鍋。
5. 盛盤後灑上芝麻即可。



延伸閱讀
泡菜炒年糕(用寧波年糕或韓式年糕皆可)。



延伸閱讀-網友試做:
閎麻的版本(按此看文)。



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維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • jun
  • 我對妳的盤子發生極大興趣
    這是妳之前新書發表時的廣告照片裡的盤子喔!
    我去lc找過了.竟然都小小的並不大
    小維妹妹究竟去哪裡買的啊???
    謝謝告知~~~
  • jun姊姊好眼力!
    那鍋子是前些年到紐約時買的,好像台幣八百上下~

    維多利亞 於 2012/07/30 21:19 回覆

  • 小丁
  • 我也對這盤子有很大的興趣~~
  • 請小丁參考我在—樓的回答^^

    維多利亞 於 2012/07/30 21:20 回覆

  • 乖貓
  • 我對泡菜炒年糕超有興趣,看到照片就流口水囉^_^
  • 好,下次多做—點給妳裝便當^^

    維多利亞 於 2012/07/30 21:22 回覆

  • 小B麻
  • 我也是泡菜控~
    好想做這個吃啊 再添碗飯就夠了!
    奈何小B一點辣也吃不了 >~<
    饞到時只好挖一點自己"加菜"
  • 小B麻得忍耐幾年才成,辛苦啊!

    維多利亞 於 2012/07/30 21:24 回覆

  • 郭馬西
  • 泡菜炒中卷耶!!我愛泡菜,也愛中卷~這道菜真是夏日逼汗好料理!^^b
    (小小聲說~LC盤子好美!!)
  • 哈哈哈,小馬西也給鍋子燒到啦!

    維多利亞 於 2012/07/30 21:26 回覆

  • ANGEL
  • 維姐~每天在妳的部落格中潛水,就有種幸福的感覺耶
  • 很歡迎ANGEL常常光臨小廚房找幸福喔^^

    維多利亞 於 2012/07/30 21:31 回覆

  • kittykahing
  • 重口味~~
    沒啥味口的我
    這下有餓了^^
  • 阿真請慢用^^

    維多利亞 於 2012/07/30 21:32 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推3+收2~~
    連收了3篇泡菜料理
    看來都好好吃喔~~
    真想馬上試試看
    謝謝維多利亞的分享捏~
  • 閎麻好捧場喔,開心~~

    維多利亞 於 2012/07/30 21:33 回覆

  • z61455
  • 我超愛韓國泡菜~天天都要吃捏!!
    光配白飯就很棒ㄌ!!
    拿來炒中捲一定很讚~~
    推一咕!
  • 超殺飯的啦!

    維多利亞 於 2012/07/30 21:33 回覆

  • doubleyo2011
  • 我餓了
    做法看起來頗簡單的@@
  • 簡單又美味!

    維多利亞 於 2012/07/30 21:35 回覆

  • princelife55
  • Nick推~
    泡菜真的是很好搭配的食材,最近煮了泡菜炒豬肉、泡菜年糕、辣豆腐湯
    真的會愛上泡菜料理耶!~
    你寫的好好 很簡單耶!~ 要跟你學習^^
  • 別客氣,歡迎Nick常來小廚房交流唷!

    維多利亞 於 2012/07/30 21:38 回覆

  • 星子
  • 中卷配泡菜....嗯...有點難想像那滋味!
    有機會再試做!!!YEAH~
  • 星子一定要試試^^

    維多利亞 於 2012/07/30 21:39 回覆

  • jen28591489a
  • 泡菜炒年糕、泡菜炒中巻我都愛啦!只要泡菜就很開胃,雖然我是韓劇迷,不過,我沒辦法像韓國人那樣從小給孩子吃那麼辣的泡菜,所以每次
    都是小孩回外婆家,我才會吃泡菜食物!(所以要買你那漂亮鍋子得去NY嗎?哈!)
  • 哈哈,不用跑去紐約買啦~
    財力夠的話,在台灣多花點銀兩就能買到囉~

    維多利亞 於 2012/08/04 12:20 回覆

  • bioeslohas
  • 您好,由您的部落格中看到您對於美食文章相當的豐富和吸引力
    我是囍瑞果汁活動聯絡人,我們為分享更多天然藍莓果汁對健康有多項益處,
    希望能透過各網友多方角度,為囍瑞有機藍莓汁發表各方不同的評價,並勇於檢討我們自己,
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    無名小站小編敬上<br/>
  • spmonkey000
  • 維姊
    我餓了
    我也是韓國泡菜控
    只可惜的是我老公不愛
    改天我來獨樂樂
    ^^
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