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先去買酒！
前些日子魚桑帶我去亨記吃麻辣鍋，菜檯上有四五種海蝦，雖然體型小，但非常鮮美。這兩天魚桑說好想再去狠狠地吃幾盤蝦，不過我不是很喜歡短時間之內連續吃"扒肥餐"，一個月放縱一次已是極限，所以自己動手做點簡單的蝦料理來安撫他。
鹽酥蝦在快炒店很受歡迎，如果有小溪蝦，那更棒，油炸後整隻都能嘎嘰嘎嘰吃掉，當下酒菜特別好。傳統市場裡不容易買到溪蝦，只好妥協買一般的白蝦囉。
2人份材料
帶殼蝦300g、青蔥3根約45g、薑1小段20g、蒜15g、吃辣者可加1根辣椒。
調味
胡椒粉1/4小匙、鹽巴1/4小匙、米酒2大匙、清水2大匙。
做法
1. 蔥、薑、蒜分別切成末。
2. 剔去腸泥，剪去蝦子的長鬚與腹足，擦乾蝦身外表的水分。
3. 燒熱半鍋油，放入蝦子，兩面各炸半分鐘，瀝出。
4. 倒出餘油，鍋中剩2小匙油，小火爆香薑末、蒜末與蔥白。
5. 轉大火，放入蝦子、調味和剩下的蔥綠，翻炒均勻即可起鍋。
前些日子魚桑帶我去亨記吃麻辣鍋，菜檯上有四五種海蝦，雖然體型小，但非常鮮美。這兩天魚桑說好想再去狠狠地吃幾盤蝦，不過我不是很喜歡短時間之內連續吃"扒肥餐"，一個月放縱一次已是極限，所以自己動手做點簡單的蝦料理來安撫他。
鹽酥蝦在快炒店很受歡迎，如果有小溪蝦，那更棒，油炸後整隻都能嘎嘰嘎嘰吃掉，當下酒菜特別好。傳統市場裡不容易買到溪蝦，只好妥協買一般的白蝦囉。
2人份材料
帶殼蝦300g、青蔥3根約45g、薑1小段20g、蒜15g、吃辣者可加1根辣椒。
調味
胡椒粉1/4小匙、鹽巴1/4小匙、米酒2大匙、清水2大匙。
做法
1. 蔥、薑、蒜分別切成末。
2. 剔去腸泥，剪去蝦子的長鬚與腹足，擦乾蝦身外表的水分。
3. 燒熱半鍋油，放入蝦子，兩面各炸半分鐘，瀝出。
4. 倒出餘油，鍋中剩2小匙油，小火爆香薑末、蒜末與蔥白。
5. 轉大火，放入蝦子、調味和剩下的蔥綠，翻炒均勻即可起鍋。
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