之前參加鎖管季活動帶回來的現撈仔～
雖然我很愛白帶魚煎得鹹、香、酥的迷人滋味，但過去幾年魚桑參加公司健檢，發現尿酸值偏高，煮婦只好刻意避免買普林偏高的"銀皮魚"(帶魚、鯧魚等等)。這次因為參加基隆鎖管季活動(按此看文)，意外帶回了幾袋現撈仔。當晚魚桑和我忍著睡意站在水槽邊把幾袋漁獲清理、分裝，分魚的時候煮婦暗自竊喜.......終於可以名正言順地吃白帶魚了！！
材料：
白帶魚250g(去頭尾、內臟)。
醃料：
鹽巴1小匙、米酒2小匙、白胡椒粉少許、地瓜粉或太白粉2大匙。
做法：
1. 白帶魚洗淨後，拌入醃料，收冷藏醃上2小時左右。
2. 鍋裡放1/4杯的油，中火燒熱。
3. 等待油熱的時間，用廚房紙巾吸去帶魚表面的水分，輕輕按上一層地瓜粉，抖一抖讓多餘的粉掉落，靜置一會兒讓粉類反潮，這樣下鍋時，粉就不會那麼容易散落。
4. 油熱後，一片片地放下魚肉，先不翻動，待底面煎到酥酥的，晃動鍋身會稍微移動的狀態再翻面續煎。
5. 兩面金黃時，轉稍大火，逼一下油即可起鍋。
雖然這批帶魚瘦瘦的，但滋味還是很棒(啊，下次又不知道是幾年以後才能吃到了)。
雖然我很愛白帶魚煎得鹹、香、酥的迷人滋味，但過去幾年魚桑參加公司健檢，發現尿酸值偏高，煮婦只好刻意避免買普林偏高的"銀皮魚"(帶魚、鯧魚等等)。這次因為參加基隆鎖管季活動(按此看文)，意外帶回了幾袋現撈仔。當晚魚桑和我忍著睡意站在水槽邊把幾袋漁獲清理、分裝，分魚的時候煮婦暗自竊喜.......終於可以名正言順地吃白帶魚了！！
材料：
白帶魚250g(去頭尾、內臟)。
醃料：
鹽巴1小匙、米酒2小匙、白胡椒粉少許、地瓜粉或太白粉2大匙。
做法：
1. 白帶魚洗淨後，拌入醃料，收冷藏醃上2小時左右。
2. 鍋裡放1/4杯的油，中火燒熱。
3. 等待油熱的時間，用廚房紙巾吸去帶魚表面的水分，輕輕按上一層地瓜粉，抖一抖讓多餘的粉掉落，靜置一會兒讓粉類反潮，這樣下鍋時，粉就不會那麼容易散落。
4. 油熱後，一片片地放下魚肉，先不翻動，待底面煎到酥酥的，晃動鍋身會稍微移動的狀態再翻面續煎。
5. 兩面金黃時，轉稍大火，逼一下油即可起鍋。
雖然這批帶魚瘦瘦的，但滋味還是很棒(啊，下次又不知道是幾年以後才能吃到了)。
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