杏仁魚片變化版。
之前做杏仁魚片的時候(按此看文)就想做姐妹版杏仁蝦球，但礙於家中人口少，不敢一次做兩種，拖著拖著竟忘了。那天收冰箱發現還剩一咪咪的杏仁片，才又想起，趕緊動手了卻心事(這煮婦的心事也太奇怪了吧)。
材料：
蝦仁250g、薑10g、荸薺3顆約60g、豬板油1小塊約30g、蛋1顆、麵粉半杯、杏仁片100g左右。
註：若家裡有現成的酥炸粉，直接調水變成麵糊，代替蛋與麵粉。
調味：
鹽巴1/2小匙、白胡椒粉1/8小匙、乳酪粉1大匙(可省)、米酒2小匙。
做法：
1. 薑磨泥、荸薺切細末、豬板油切小丁、蝦仁剔去腸泥後以刀身拍成泥，剁細。
2. 將處裡好的食材放入碗公，加入調味拌勻；鍋裡放1杯油，小火加熱。
3. 蛋汁打散，將蝦泥捏出球狀(大拇趾與食指相碰的大小即可，體積太大不容易炸透，約可做12球)，過一下蛋汁，再輕輕滾過麵粉，再過一次蛋汁，放入杏仁片裡滾一滾，輕輕按壓使杏仁片固定在蝦球上。
4. 轉中大火，將蝦球放入油鍋，炸至杏仁片變金黃色即可起鍋，可放吸油紙上吸一下油。
搭配胡椒鹽、花椒鹽、芥末醬都很合適唷。
小朋友要吃的話，那就拿出萬能的番茄醬吧！
之前做杏仁魚片的時候(按此看文)就想做姐妹版杏仁蝦球，但礙於家中人口少，不敢一次做兩種，拖著拖著竟忘了。那天收冰箱發現還剩一咪咪的杏仁片，才又想起，趕緊動手了卻心事(這煮婦的心事也太奇怪了吧)。
材料：
蝦仁250g、薑10g、荸薺3顆約60g、豬板油1小塊約30g、蛋1顆、麵粉半杯、杏仁片100g左右。
註：若家裡有現成的酥炸粉，直接調水變成麵糊，代替蛋與麵粉。
調味：
鹽巴1/2小匙、白胡椒粉1/8小匙、乳酪粉1大匙(可省)、米酒2小匙。
做法：
1. 薑磨泥、荸薺切細末、豬板油切小丁、蝦仁剔去腸泥後以刀身拍成泥，剁細。
2. 將處裡好的食材放入碗公，加入調味拌勻；鍋裡放1杯油，小火加熱。
3. 蛋汁打散，將蝦泥捏出球狀(大拇趾與食指相碰的大小即可，體積太大不容易炸透，約可做12球)，過一下蛋汁，再輕輕滾過麵粉，再過一次蛋汁，放入杏仁片裡滾一滾，輕輕按壓使杏仁片固定在蝦球上。
4. 轉中大火，將蝦球放入油鍋，炸至杏仁片變金黃色即可起鍋，可放吸油紙上吸一下油。
搭配胡椒鹽、花椒鹽、芥末醬都很合適唷。
小朋友要吃的話，那就拿出萬能的番茄醬吧！
全站熱搜
留言列表
食譜大集合 (27)
