三兩下，宴客菜簡單上桌！
這道館子菜很容易做，大家不妨學起來，自己吃還是宴客都好。對了，西芹可換成蘆筍，干貝換成蝦仁也行。
2~3人份材料：
大干貝200g、西芹100g、蒜頭10g、胡蘿蔔10g、辣椒半根(可省)、乾的黑木耳(亦可用新鮮黑木耳)15g。
註：一般說來這道菜並不放黑木耳，但我覺得加也很好，多一種口感，更多了一種營養。
調味：
白胡椒粉、鹽與糖皆適量；米酒或紹興酒2小匙。
做法：
1. 西芹洗淨後去葉、撕去老筋，切片；蒜頭與胡蘿蔔切片，大干貝洗淨後橫切成兩半；若有用乾木耳，放清水裡泡發10分鐘，去蒂切片。
說明：如果買回來的西芹放的時間久，軟軟的沒元氣，可浸入冷水一會兒，等它補足水分就會恢復爽脆。
2. 燒半鍋水約500c.c.，水裡放點鹽巴1小匙。水滾後依序汆燙西芹、胡蘿蔔、黑木耳，最後才燙干貝(干貝久煮會老，過一下水即可)。
3. 炒鍋裡放2~3小匙油，小火爆香蒜片，轉中火，續下西芹段與胡蘿蔔片翻炒，下調味(酒除外)與適量的水。
4. 最後放入干貝與辣椒片，轉大火，沿鍋邊嗆酒，翻炒兩下起鍋。
經過汆燙的程序，各種食材放入炒鍋的時間都變短，也能維持住應有口感與色澤，大家可別偷懶省去這個步驟唷。
這道館子菜很容易做，大家不妨學起來，自己吃還是宴客都好。對了，西芹可換成蘆筍，干貝換成蝦仁也行。
2~3人份材料：
大干貝200g、西芹100g、蒜頭10g、胡蘿蔔10g、辣椒半根(可省)、乾的黑木耳(亦可用新鮮黑木耳)15g。
註：一般說來這道菜並不放黑木耳，但我覺得加也很好，多一種口感，更多了一種營養。
調味：
白胡椒粉、鹽與糖皆適量；米酒或紹興酒2小匙。
做法：
1. 西芹洗淨後去葉、撕去老筋，切片；蒜頭與胡蘿蔔切片，大干貝洗淨後橫切成兩半；若有用乾木耳，放清水裡泡發10分鐘，去蒂切片。
說明：如果買回來的西芹放的時間久，軟軟的沒元氣，可浸入冷水一會兒，等它補足水分就會恢復爽脆。
2. 燒半鍋水約500c.c.，水裡放點鹽巴1小匙。水滾後依序汆燙西芹、胡蘿蔔、黑木耳，最後才燙干貝(干貝久煮會老，過一下水即可)。
3. 炒鍋裡放2~3小匙油，小火爆香蒜片，轉中火，續下西芹段與胡蘿蔔片翻炒，下調味(酒除外)與適量的水。
4. 最後放入干貝與辣椒片，轉大火，沿鍋邊嗆酒，翻炒兩下起鍋。
經過汆燙的程序，各種食材放入炒鍋的時間都變短，也能維持住應有口感與色澤，大家可別偷懶省去這個步驟唷。
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