清蒸鎖管 @ 維多利亞的廚房

夏天就是要無油煙料理～

上禮拜公公從漁港帶回來現流海產，分了我們一些，趁新鮮把其中的鎖管(其實就是小捲，或稱槍烏賊)蒸來吃。小時候維媽媽也常蒸上一大盤鎖管(特別是煮稀飯的時候)，每人吃兩三管，好像就不需要其他菜了。維媽媽總是讓鎖管完整下鍋，吃的時候自己想辦法不把嘴弄烏烏的，算是練功夫吧。

材料：
小捲300g左右、薑20g、辣椒5g(可省)。

調味：
蒸魚醬油2~3小匙(會依當餐其他菜色的鹹淡微調)、米酒2小匙。
說明：用一般醬油也行，份量少些才不死鹹。

做法：
1. 薑與辣椒切細絲備用。
2. 清理鎖管：剪去眼睛與嘴，洗淨即可。但我怕吃的時候麻煩，另外在身體剪一刀，撤去內臟和軟骨。
註：有說法是鎖管內臟可食，大家自己決定囉。
3. 放上薑絲與辣椒絲，淋上調味料，蓋上鍋蓋，放電鍋裡蒸上即可(外鍋放1杯水，約30分鐘完成)。