樹子蒸魚 @ 維多利亞的廚房

省時省力又營養。

樹子就是就是常聽到的破布子，生長在低海拔山區，夏天是產季。處理過的樹子味甘，有開脾健胃之效，很早以前就已經入菜以為提鮮，算是古早味喔。之前要買瑞春的豆豉醬，為了節省運費，一起買了樹子罐頭，味道很好。
(拜託瑞春的老闆趕快鋪貨到台北吧～)

材料：
鱈魚一片(350公克左右。蔥3根切成細絲(青白分開)、(嫩)薑1小塊切絲、辣椒去籽切絲(不放辣椒也很好吃)。

調味：
蒸魚醬油1大匙、樹子(帶汁)1~1.5大匙、冰糖1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1/4小匙。

做法：
1.) 鱈魚排洗淨後以紙巾吸去多餘水份，魚排兩面各灑點薄鹽與白胡椒粉醃20分鐘左右。
2.) 將調味料混合均勻後淋在魚排上，依序鋪上薑絲、蔥白、辣椒絲。
3.) 大同電鍋也可以蒸喔：放一杯水在外鍋，蓋上鍋蓋空蒸5分鐘，此時電鍋內熱度已經夠了。放下鱈魚蒸10~15分鐘(要蓋鍋蓋喔)，再放青蔥絲，蒸到電鍋的開關跳起來就OK了(應該就是5分鐘的時間)。

註：
加熱時間視魚排厚度與退冰程度而調整。
微波爐參考：1000瓦微波5分鐘後，鋪上青蔥絲再微波1分鐘亦可。
青蔥絲後放是為了保持翠綠的顏色，如果不是很在意顏色不美，一開始就放下去蒸也沒什麼關係。