維多利亞的廚房

無油煙多滋味。



南瓜，閩南語叫它「金瓜」，原本屬於夏秋盛產的農作物，但台灣農業技術優良，現在一年到頭都能買到好吃的南瓜，而且價格平穩。


前幾年大家開始討論一種日本來的深綠色皮的「栗南瓜」，據說口感鬆軟有如栗子仁。當時煮婦曾在高檔超市看到從日本搭飛機來的進口貨，一顆台幣400元，躊躇再三，還是默默離開。所幸這兩三年台灣厲害的農民也成功種植出栗南瓜，而且有綠皮與橘皮兩種，最近在傳統市場買到的價錢是每台斤35元，和一般南瓜價錢一樣喔。


對了，橘皮的又稱「東昇南瓜」，但含水量稍高，若要烤來吃，還是以深綠色皮種的栗南瓜為佳。


材料
栗南瓜（愛吃多少蒸多少）



調味
海苔粉或海苔絲三島香鬆或芝麻粒


做法
1. 南瓜外皮刷洗乾淨，不削皮，刮去囊籽之後切成易拿取的大小。
2. 放電鍋裡蒸熟（外鍋一杯水）。南瓜蒸煮的過程中會出水，建議在盛裝的容器裡放個小盤子把南瓜墊高，或者直接使用有孔洞的蒸盤，讓蒸出來的水分不會把南瓜泡爛。



3. 蒸好後，依喜好灑上海苔粉或海苔絲或三島香鬆或芝麻粒。



對了，如果想用日本「田樂」的方式來烤南瓜，則把蛋黃與味噌調在一起，刷上南瓜再烤透即可。