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配角也有春天~



除了做燉菜比較有機會一口氣用掉一整條紅蘿蔔,其餘時候紅蘿蔔常常是「切點來配色」的小配角,不知怎麼,用著用著,總剩一小段。前兩天天熱,我就把剩了一小段的紅蘿蔔刨成薄片(沒錯,用削皮刀刨的),放點之前去北京帶回來的「青提干」(白葡萄乾),把剩了幾口快喝光的果醋倒進去,不怎麼去管它,就放冷藏室裡醃著。紅蘿蔔用刨的,因此很薄,擠乎吃不出生味,而且很快就醃入味囉。剛好煎了幾片蒜味肉排當主食,索性拿這醃紅蘿蔔片當配菜,真搭!


材料
紅蘿蔔1小段約100g、白葡萄乾或其他水果乾2大匙約30g。



醃汁
水果醋4~5大匙(能接近紅蘿蔔片的八九分高)。
說明:各家廠牌的果醋酸度與甜度不一,因此要不要再加糖或加檸檬汁調整酸甜,請依個人喜好斟酌。


做法
1. 紅蘿蔔刷洗乾淨後用削皮刀刨成圓薄片。



2. 白葡萄乾以冷開水稍微沖洗,擠乾,放入玻璃容器。



3. 放入紅蘿蔔片,倒入果醋,如有需要,請加糖或加檸檬汁調整酸甜。
4. 密封後收冷藏室,約半小時即可食用。



一邊挑著紅蘿蔔片送入嘴(脆脆好好吃),一邊想著:「常常得想辦法把冰箱裡的剩料湊一湊,變成可口的盤中飧真是煮婦一生都做不完的功課啊!」



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留言列表 (5)

發表留言
  • jasminelady
  • 真的是這樣
    每次買菜老闆隨手抓送的蔥和薑
    累積到最後都得為了他們另外想些菜色來消耗掉
    煮婦與冰箱內容物是一輩子的糾結啊~~~ XD
  • 就是啊,感覺三天兩頭就要清冰箱柳^_^||

    維多利亞 於 2013/05/02 18:40 回覆

  • 乖貓
  • 我覺得醃漬小菜用新鮮檸檬汁取代醋超香的喔^^!!!尤其好味道的醋實在很難買~~~
  • 沒錯^^~

    維多利亞 於 2013/05/02 18:40 回覆

  • 小B麻
  • 紅蘿蔔雖然耐放但如果沒馬上煮我都先從會發芽的頭那端先用
    最近比較愛找在地小農種的因為SIZE小一點 "好處理" 哈~
    嗯 過幾天也來醋漬一下^^
    敬每天勞心勞腦又勞力的煮婦們!
  • 小B麻我們一起加油!

    維多利亞 於 2013/05/02 18:41 回覆

  • Rebecca
  • 好神奇喔!!我很喜歡吃紅蘿蔔耶!!呵呵~~~
    沒有想到過可以當配菜,這一招好酷喔!!下次故意留一點來試看看...
    我每次都是用來煮蔬菜湯,煮一鍋用量至少兩條...
    謝謝維姊姊的分享呦 ^_^
  • 這樣做出來的紅蘿蔔片真的很涮嘴唷,請Rebecca一定試試^^~

    維多利亞 於 2013/05/02 18:41 回覆

  • cyndi
  • 請問可以葡萄酒醋醃漬嘛?謝謝~
  • 可以,就是胡蘿蔔顏色會沉點^^~

    維多利亞 於 2013/06/24 10:52 回覆

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