感謝大家以實際行動支持小廚房~
感謝魚小姑隔空指導。



我家小姑偶爾上北平金廚(這兩年轉型為蔬食館)打牙祭,每每愛點一道「龍鬚蒼蠅頭」,我雖沒吃過,但聽小姑口述了幾次,心癢手癢難耐,擇日不如撞日,從菜場帶把龍鬚菜回來練練。


意外的簡單、更意外的好吃,趕快把揣摩來的做法提供給大家參考,這下,龍鬚菜又多了一種吃法囉!


材料
龍鬚菜200g、蒜頭三五瓣約10g、辣椒1根約10g、胡蘿蔔1小段15g、蘿蔔乾30g。
說明:吃純素的朋友請自行用薑代替蒜頭。



調味
蔭豆豉1大匙與清水2~3大匙。
說明一:若使用乾豆豉,請先用米酒(非吃素的人)或清水泡軟。
說明二:因豆豉與蘿蔔乾皆帶鹽分,基本上無須再加鹽,請依個人口味調整。



做法
1. 蘿蔔乾清洗後浸入清水以降低鹹度,約10分鐘後再次洗淨,瀝乾水分。
(試咬一口,如仍偏鹹,再重複泡清水的動作。)



2. 蒜頭去皮後切末、辣椒切去蒂頭後切圈圈、胡蘿蔔洗淨切小丁。



3. 龍鬚菜洗淨後以1公分為長切段。



4. 炒鍋裡放2小匙油,小火炒香蘿蔔乾,再下蒜末與胡蘿蔔丁爆香。
5. 轉中火,放蔭豆豉炒勻,可用鍋鏟稍微壓一壓豆豉。
6. 改大火,下龍鬚菜與辣椒圈快炒,下素高湯或清水,燒開後調整鹹淡即可。




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留言列表 (12)

發表留言
  • 喵喵
  • 搶頭香~
    啊~(張口))))
  • (餵)好吃嗎^_^?

    維多利亞 於 2013/04/15 12:02 回覆

  • 玉慧
  • 咦??我今晚就準備炒龍鬚菜耶,嗯,冰箱也有蘿蔔乾..不過沒有豆鼓 ^___^|||
  • 呵呵,快去買一罐^^~

    維多利亞 於 2013/04/15 12:02 回覆

  • 乖貓
  • 我吃到的版本,龍鬚菜是切成正版蒼蠅頭的那樣大小>"<不過大家家裡沒飛傭就算惹~~~

    紹興酒是我自己喜歡^^外面素食餐廳大都不會加酒~~

    很高興妳喜歡柳^^
  • 那下次再切成0.5公分好惹^_^||

    維多利亞 於 2013/04/15 12:38 回覆

  • tina
  • 愛龍鬚菜,這版本沒吃過~~應該很下飯
  • 有機會試做看看吧,很簡單的^^~

    維多利亞 於 2013/04/16 10:23 回覆

  • 小B麻
  • BRAVO!這個讚!
    切短點就不會擔心被鬚鬚梗到喉嚨了耶^^
    (每次挑揀時都會傷腦筋到底要掐多長啊哈哈~)
  • 嗯,用菜刀全切碎比較不煩心啦,哇哈哈~

    維多利亞 於 2013/04/16 10:24 回覆

  • honey471124
  • 龍鬚菜真好吃 多加了蘿蔔乾一定更下飯 +1
  • 超合拍的,請務必試試^^~

    維多利亞 於 2013/04/16 22:11 回覆

  • tina
  • 女版馬蓋仙,我的洗菜盆和妳相款~白色一格一格很難清洗??妳是如何清洗低呀,問妳準沒錯
    喔 >^<
  • 如果有菜葉不小心卡在濾網,就連同外盆加水泡軟再用絲瓜巾刷就好囉^^~
    我的習慣是用完馬上沖洗,這是最省力的。

    維多利亞 於 2013/04/16 22:12 回覆

  • 星子
  • 我喜歡蒼蠅頭也愛龍鬚菜!!
    這菜簡直就是完美的結合!!
    有機會來試試!!!
  • 星子應該會喜歡喔^^~

    維多利亞 於 2013/04/19 16:12 回覆

  • Alix
  • 這個作法好特別喔~
    真想知道味道如何~下次來做做!
  • 很好吃唷,請試試吧^^~

    維多利亞 於 2013/06/24 10:51 回覆

  • cccc139
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