感謝大家以實際行動支持小廚房~
我最喜歡的食材組合之一~



維媽媽說我小時候常拿茭白筍當麥克風,躲在供桌下哼哼唱唱自得其樂。


長大以後供桌底下躲不進去了,也很少拿麥克風唱歌,但還滿常磨刀霍霍向茭白就是了。


茭白筍細白又直,俗稱美人腿、腳白筍,埔里和三芝是主要產區。有時切開茭白筍會發現有小黑點,叫做菰黑穗菌,對人體無害,不要因此以為筍子壞了而丟掉喔。


茭白筍味道淡雅,快炒或紅燒都適合,烤過後會有淡淡甜味也很棒。前陣子老同學送了我一包親戚曬的櫻花蝦乾和蝦皮,捨不得用反而糟蹋食材,所以開封吧!


2~3人份材料
茭白筍數支,去殼後淨重約160g、櫻花蝦乾或蝦皮約8g、青蔥半根、薑一小段約10g(亦可使用蒜頭)。



調味
鹽巴1/4小匙、糖1/8小匙、水2~3大匙。


做法
1. 茭白筍洗淨後切滾刀塊,汆燙到半熟撈出。



2. 蝦乾或蝦皮剁碎或磨碎,這樣會增加香氣。



3. 青蔥切花,薑磨成泥(或蒜頭切成細末)。



4. 起油鍋,小火爆香薑末,續下櫻花蝦或蝦皮炒到飄出香味。
5. 轉中大火,放入茭白筍快炒,下調味料與適量的水,最後灑上蔥花即可。



延伸閱讀-網友試做:
閎麻的版本(按此看文)。


創作者介紹

維多利亞的廚房

維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 悄悄話
  • claire630530
  • 推~
    這個看來就下飯!
    維姐~~小時候好可愛喔^^
  • 我是愛搞怪啊^_^|||

    維多利亞 於 2012/05/03 13:18 回覆

  • 小B麻
  • 這道有點像涼伴菜呢
    冷了應該也好吃吧
    這幾天台北悶熱
    入夏了是該多做涼拌菜哩
    想到你們在很"涼爽"的遙遠天邊
    庸婦偶揮鍋產的火氣也可降一點(天˙啊真會聯想)
    不過煮到有點倦怠倒是真的
    我要度假啊~~~~~~~~~~~~
  • 沒錯,冷吃也適合唷~

    維多利亞 於 2012/05/03 13:18 回覆

  • mia721126
  • 筊白筍好吃,作法又很簡單,讚 ^+++^
  • 是啊,整個夏天都是產季,不妨多做幾次^^~

    維多利亞 於 2012/05/03 13:19 回覆

  • tzlung77
  • 好好吃唷~改天來試試看~
  • 簡單又好吃,請試試唷^^~

    維多利亞 於 2012/05/03 13:20 回覆

  • 郭馬西
  • 我愛茭白筍~撒撒ㄟ就很好粗!^^
    ps.好期待維姐回國分享美美的照片啊~
  • 嘿啊,茭白筍真是好物啊!
    這兩天魚桑才把照片整理過一次,接下來就換我挑照片寫文了,請小馬西期待唷~

    維多利亞 於 2012/05/03 13:21 回覆

  • Rebecca
  • 之前好像看過一則報導跟維姐姐分享!
    據說筊白筍切開後裡面的黑點點可以預防骨質酥鬆症喔 ^_^
    維姐姐妳什麼時候回台灣哪!?好想妳喔~
  • 謝謝Rebecca補充^^~
    這次也帶回了很多好照片,敬請期待唷~

    維多利亞 於 2012/05/03 13:22 回覆

  • 乖貓
  • 從來沒想到這兩種東西可組合在一起耶!!好難想像那個味道喔~~(醬暗示會不會不明顯...)
  • 這算暗示嗎?明明說的很白啊,哈哈~

    維多利亞 於 2012/05/03 13:22 回覆

  • kittykahing
  • 乓貢貢齁~~
    筊白筍真是很棒的食材
    高纖又爽口
    大上你的獨門乾煸櫻花蝦
    一定很棒^^
  • 阿真有機會也試試吧,整個夏天都是茭白筍產季呢^^~

    維多利亞 於 2012/05/03 13:23 回覆

  • bobinunu
  • 原來櫻花蝦還可以這樣弄~~
    雖然多了個步驟~
    可是想像的到~
    味道會更鮮美捏~~
  • 其實用一般蝦皮也OK,不過既然手邊正巧有櫻花蝦,就大力用下去囉,哈哈~

    維多利亞 於 2012/05/03 13:24 回覆

  • 小語
  • 維姐妳好~請問盤中鋪底的生菜叫什麼名字?那裡買的到?謝謝
  • 小語您好:
    紅色的菜葉號稱紅姑娘的荷蘭種紅葉生菜(台灣農夫種的)。
    我是請在蔬果批發市場做生意的媽媽代買的,您也可在某些百貨公司附設的超市買到。

    維多利亞 於 2012/04/30 21:42 回覆

  • spmonkey000
  • 維姊
    哈哈~來妳這裡又上一課了
    我要趕緊學起來
    話說~最近的美人腿好好吃
    一整個好鮮甜味美
    ^^
  • 就是啊,天一暖就是茭白筍豋場的時候了,大家快來吃吧^^~

    維多利亞 於 2012/04/30 10:56 回覆

  • wuchanchuan
  • 原來筊月筍可以這樣煮啊!
    這樣煮出來應該很鮮美
    以後有機會,我也要來試試!
  • 沒錯,這樣做簡單又好吃唷^^~

    維多利亞 於 2012/04/30 11:11 回覆

  • lone33235
  • 哈哈~~~

    我小時候超討厭吃這個的

    推+1
  • 那現在喜歡了嗎^_^?

    維多利亞 於 2012/05/02 10:44 回覆

  • Jean
  • Dear維多利亞:
    我的~家藏味~散掉了!!!變成一張張的!
    好好用的食譜!謝謝你的用心跟陪伴每道菜的故事!
    Jean
  • 散掉了?!
    若是裝訂問題造成的,可否請Jean直接打電話去出版社反應?或許他們會有補救?

    維多利亞 於 2012/05/02 10:46 回覆

  • phoebe17
  • 我知道我知道
    因為不能當麥克風了
    就 吃了你)))))))))))))))))))
  • 答對了,好聰明的小熊^^~

    維多利亞 於 2012/05/03 13:24 回覆

  • 悄悄話
  • hgd757757
  • 閎麻推推+收4~~
    簡單又好吃樣
    筊白筍又多一個作法了
    謝謝維多利亞的分享喔~~
  • 不客氣,希望閎麻和家人都喜歡^^~

    維多利亞 於 2012/07/19 10:01 回覆

  • 網頁排名超值特惠方案
    健亨網路行銷軟體開發租售 http://www.wretch.cc/blog/brown927

    SEO關鍵字點擊軟體
    智能優化 完全模擬人為搜尋及開啟網頁
    新增開啟網頁後能隨機瀏覽內頁。
    可選擇是否隨機啟動軟體 自訂關鍵字
    簽約關鍵字 競爭對手都能分別匯出。

    部落格人氣流量軟體 下拉式關鍵字軟體
    Ya Go關鍵字自然排序點擊軟體 Bing點擊SEO排名
    Ya Go點擊付費廣告
    各種自動貼文客製化軟體開發
    提高廣告曝光率關鍵字及部落格被搜尋率
    也歡迎來我好友的部落格逛逛喔:http://tw.myblog.yahoo.com/archibald30615
    健亨雲端資訊科技:http://www.gamewu888.net
    skype : a0917208784
    即時通: carol999a@yahoo.com.tw
    電話;0980-420223吳先生