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可炸可烤。
那天回媽媽家，按慣例，有吃有拿，其中有一袋大香菇沒吃過更沒看過，只見包裝上寫著酒杯磨菇，沒別的說明了。好吧，那就直接做了它，看看到底是怎樣的口感囉。
[鹽酥酒杯磨菇]
材料：酒杯磨菇250g、脆漿粉100g、清水100c.c.、麵粉1大匙。
調味：皆適量。
下圖：放一瓣蒜頭當比例尺。
做法：
1. 磨菇洗乾淨後用小刀剝下莖的外皮，因為它有點韌，不撕下來的話咬不斷。
2. 依磨菇大小，等分成2~4份切開，灑上麵粉抓一下。
說明：因為菇類外表光滑，不容易沾附麵糊，所以先打上薄薄的一層粉，使表面凹凸。
3. 以粉一水一的比例調好脆漿粉，放如蘑菇抓勻。
4. 熱1杯油，油熱時下磨菇。剛下鍋時不急翻動，讓粉漿定型了再來翻面。菇類易熟，基本上只要麵衣炸成金黃，鏟子去推菇的時候有酥酥的聲音，就可以起鍋了。
5. 灑上胡椒粉與鹽巴，也可以加點辣椒粉，就完成囉。
[鹽烤酒杯磨菇]
材料：酒杯磨菇250g、歐式香草鹽1/2小匙、橄欖油2小匙。
做法很簡單，將洗好的磨菇切開，拌入香草鹽與橄欖油抓勻，烤箱以攝氏180度預熱好，放入烘烤15分鐘即可。
(照片後方是我同時加烤的客家鹹豬肉，做法按此，一次解決兩道菜。)
可愛的酒杯磨菇外型好童話喔，菇傘中央微微的凹陷，看起來真的能裝酒呢。
肉質厚而脆，用烤的、用炸的都好吃。
那天回媽媽家，按慣例，有吃有拿，其中有一袋大香菇沒吃過更沒看過，只見包裝上寫著酒杯磨菇，沒別的說明了。好吧，那就直接做了它，看看到底是怎樣的口感囉。
[鹽酥酒杯磨菇]
材料：酒杯磨菇250g、脆漿粉100g、清水100c.c.、麵粉1大匙。
調味：皆適量。
下圖：放一瓣蒜頭當比例尺。
做法：
1. 磨菇洗乾淨後用小刀剝下莖的外皮，因為它有點韌，不撕下來的話咬不斷。
2. 依磨菇大小，等分成2~4份切開，灑上麵粉抓一下。
說明：因為菇類外表光滑，不容易沾附麵糊，所以先打上薄薄的一層粉，使表面凹凸。
3. 以粉一水一的比例調好脆漿粉，放如蘑菇抓勻。
4. 熱1杯油，油熱時下磨菇。剛下鍋時不急翻動，讓粉漿定型了再來翻面。菇類易熟，基本上只要麵衣炸成金黃，鏟子去推菇的時候有酥酥的聲音，就可以起鍋了。
5. 灑上胡椒粉與鹽巴，也可以加點辣椒粉，就完成囉。
[鹽烤酒杯磨菇]
材料：酒杯磨菇250g、歐式香草鹽1/2小匙、橄欖油2小匙。
做法很簡單，將洗好的磨菇切開，拌入香草鹽與橄欖油抓勻，烤箱以攝氏180度預熱好，放入烘烤15分鐘即可。
(照片後方是我同時加烤的客家鹹豬肉，做法按此，一次解決兩道菜。)
可愛的酒杯磨菇外型好童話喔，菇傘中央微微的凹陷，看起來真的能裝酒呢。
肉質厚而脆，用烤的、用炸的都好吃。
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