維多利亞的廚房

婆婆的版本！



前一篇提到小夫妻笨手笨腳地去幫忙收稻，農事結束後，意外拿了滿手的蔬菜回家。好像所有務農的人都是這樣熱情，看不得人家空手離開，非得讓人帶這帶那，載了滿滿一車的熱情才能道別。小夫妻分到了當天早上才摘的四季豆與茄子，回家後分三次才吃完，真感謝那位伯伯！四季豆我用蒜頭清炒，已經非常好吃，至於茄子，我就用婆婆的版本--蒜泥醋汁來做吧！



3~4人份材料
茄子300g。


調味料(醬汁)
蒜頭5瓣、醬油1大匙、溫水1小匙、砂糖1小匙、烏醋2~3小匙。

步驟
1. 燒上半鍋水準備煮茄子。
2. 等待水滾的時間把蒜頭切細末或壓成泥，與其他調味拌勻備用。
3. 茄子洗淨，水滾後才切開，放入滾水中煮5分鐘左右，撈起泡一下冰塊水降溫，瀝乾。
說明一：茄子烹煮的時間因切開的大小與個人喜愛的軟度而異，不一定要用水煮，實際上我婆婆是直接送電鍋蒸熟。
說明二：想保持茄子嫩嫩的紫色有撇步，請按此參考：夢幻潛水茄--茄子不變色的秘密。


4. 將茄段擺好盤，淋上醬汁即可。 
註：曾貼過另外一篇涼拌茄子，請按此參考。

這陣子家裡吃的東西多從是產地直接帶回，雖然品相不若市場上來得好，但我在料理過程中充滿喜悅與感謝，看來我骨子裡就是道道地地的村婦，所以做這種簡樸的鄉村/漁村料理所獲得的幸福感比起漂亮精緻的西餐大很多！