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當令美味。
一般鹹粥多以紅蔥頭、蝦米與肉絲爆香，再加入主食材(如芋頭)熬製而成，菜豆仔ㄇㄨㄟˊ也可用這樣方式來做，不過我夏天吃粥喜歡清爽點，所以多利用炒豇豆的機會順便煮豇豆粥，有點蒜香、油香就好。對了，如果買到白皮種的(不是真的白，而是淡綠色)、或比較老的空心豇豆(閩音：ㄅㄥ心ㄟ)，拿來煮粥是上選。
材料：
豇豆350g、冷凍白飯200g、蒜頭15g、高湯1.5杯+3杯。
說明：市場上除了常見的白皮、綠皮豇豆，最近也常看到這種花皮的，煮起來顏色雖然不討喜，但據說富含花青素呢。
調味：
鹽巴與白胡椒粉適量。
做法(同時把炒豇豆和粥做好)：
1. 豇豆洗乾淨去頭尾，以2吋長切段；蒜頭去皮切末。
2. 把3杯高湯與冷凍飯放砂鍋裡，蓋上鍋蓋，以中小火加熱。
3. 鍋裡放1大匙油，小火爆香蒜末，飄出蒜香時下豇豆，改中火翻炒到鍋子有點黏黏的感覺，表示逼出豆子甜份，此時兵分兩路，同時完成兩道：
A. 取1/5的豇豆放砂鍋裡和白飯一起熬，熬至喜歡的軟度再調味，即為豇豆粥。
B. 剩下的豇豆下1.5杯高湯煮開，蓋上鍋蓋，但留一縫可避免豆色全黃，煮到喜歡的軟度後調味，即為蒜炒豇豆。
熬上一鍋菜豆仔ㄇㄨㄟˊ，天熱吃不了滾燙的，放涼了吃依舊美味。
台灣豇豆多在彰化、嘉義、高雄與屏東生產(都是太陽很大的地方啊)，產季從春末開始，夏天大出，九月近尾。產季以外的豇豆口感差，下藥重，建議勿食，或選擇醃過的酸豇豆(按此看酸豇豆炒肉末做法)，
與豇豆乾(按此看豇豆乾排骨湯做法)。
[延伸閱讀]
行政院農委會農糧署官網上相關資料：http://www.tnfd.gov.tw/upload/article/475.pdf
一般鹹粥多以紅蔥頭、蝦米與肉絲爆香，再加入主食材(如芋頭)熬製而成，菜豆仔ㄇㄨㄟˊ也可用這樣方式來做，不過我夏天吃粥喜歡清爽點，所以多利用炒豇豆的機會順便煮豇豆粥，有點蒜香、油香就好。對了，如果買到白皮種的(不是真的白，而是淡綠色)、或比較老的空心豇豆(閩音：ㄅㄥ心ㄟ)，拿來煮粥是上選。
材料：
豇豆350g、冷凍白飯200g、蒜頭15g、高湯1.5杯+3杯。
說明：市場上除了常見的白皮、綠皮豇豆，最近也常看到這種花皮的，煮起來顏色雖然不討喜，但據說富含花青素呢。
調味：
鹽巴與白胡椒粉適量。
做法(同時把炒豇豆和粥做好)：
1. 豇豆洗乾淨去頭尾，以2吋長切段；蒜頭去皮切末。
2. 把3杯高湯與冷凍飯放砂鍋裡，蓋上鍋蓋，以中小火加熱。
3. 鍋裡放1大匙油，小火爆香蒜末，飄出蒜香時下豇豆，改中火翻炒到鍋子有點黏黏的感覺，表示逼出豆子甜份，此時兵分兩路，同時完成兩道：
A. 取1/5的豇豆放砂鍋裡和白飯一起熬，熬至喜歡的軟度再調味，即為豇豆粥。
B. 剩下的豇豆下1.5杯高湯煮開，蓋上鍋蓋，但留一縫可避免豆色全黃，煮到喜歡的軟度後調味，即為蒜炒豇豆。
熬上一鍋菜豆仔ㄇㄨㄟˊ，天熱吃不了滾燙的，放涼了吃依舊美味。
台灣豇豆多在彰化、嘉義、高雄與屏東生產(都是太陽很大的地方啊)，產季從春末開始，夏天大出，九月近尾。產季以外的豇豆口感差，下藥重，建議勿食，或選擇醃過的酸豇豆(按此看酸豇豆炒肉末做法)，
與豇豆乾(按此看豇豆乾排骨湯做法)。
[延伸閱讀]
行政院農委會農糧署官網上相關資料：http://www.tnfd.gov.tw/upload/article/475.pdf
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