蒜苗炒青花筍 @ 維多利亞的廚房

不是筍，是長腿的綠花椰菜。

這是新品種的蔬菜，光看外表就知道它是綠色花椰菜是親戚了(同是十字花科)。5年前自日本引進，幾年的光景，咱們農民朋友就讓這外來種落地生根啦(相關報導請按此)。

因為時令，蒜苗又便宜又好，所以最近的爆香小尖兵都派它。大家可以自行置換成蔥或蒜頭，有東西爆香就可以囉^^~

3~4人份材料：
青花筍200g、杏鮑菇200g(其他菇也行)、蒜苗60g左右、紅辣椒1小根。
註：放點紅蘿蔔或黑木耳下去炒更好。

調味：
鹽巴1/4小匙、白胡椒粉少許、米酒2小匙。

作法：
1. 青花筍洗淨，拿把小刀就能輕鬆分小株，又不容易躲蟲，比起圓滾滾的花椰菜好處理多了。
2. 紅辣椒與蒜苗洗淨後斜切，將蒜白和蒜綠分開。

3. 杏鮑菇洗淨後切長條(喜歡咬勁的請改滾刀)備用。
4. 鍋裡放1大匙油，小火燒熱後放蒜白爆香(嗜辣的人請把辣椒一同放進來)。
5. 改中大火，放青花筍與杏鮑菇一起大力拌炒。
6. 下調味炒勻，放下蒜綠(之前沒放辣椒絲的現在下鍋)，沿鍋邊嗆點米酒，再拌幾下，就可以起鍋囉。

深綠色的菜梗非常嫩，吃起來像很細嫩的芥藍菜梗(難怪叫筍)，顏色又很跳。大家可以多多運用這麼棒的"配角"來幫餐桌添色喔。