[台南] 阿堂鹹粥、矮仔成蝦仁飯 @ 維多利亞的廚房

府城早點花樣多。

台南小吃多眾所週知，可親身來到了府城，發現這裡可是從早餐就開始講究。和台北學校或辦公大樓附近、街頭巷尾處處可見的台式"美"字輩早餐吧或美式"M"字輩早點，台南人早餐的選擇從牛肉湯、鮢過魚湯、蝦仁飯、肉燥飯、碗粿、菜粽到各色粥品，一整個目不暇給呀！我很懷疑台南人每天要花多少時間來想：今天早餐要吃哪一家？(好過份的煩惱>_<||~) 雖然身為台北俗的我早餐鮮少吃得那麼澎湃，也不太吃油、吃鹹(大部分都是一杯現煮咖啡、兩份水果和素麵包夾餡或抹醬便打發)，但看到早晨的市區街道已經這樣熙攘，胃裡的餓蟲跟著醒來，趕緊去嘗嘗台南人的早餐吧。

[阿堂鹹粥] 虱目魚粥，70元/碗。
紅蔥酥和芹菜末你唱我和地為魚湯提鮮增香，整碗鮮美虱目魚肉和蚵仔給人帶來滿滿的元氣。這鹹粥和廣東粥的熬法不同，比較像"米湯"或"湯飯"，米粒依舊完整，湯色還算清澈，沒有米煮化了，澱粉質融進湯裡的濃稠感。因為坐在攤頭後方，我能清楚看見老闆手裡的每碗粥都是一層湯底、一層魚肉、一層米飯，一層香料和調味，最後再淋上高湯到九分滿，絲毫不馬虎。完全不是想像中，大大舀上一瓢鹹粥，灑點紅蔥酥和芹菜丁丁就了事那麼簡單。而且每送出一碗粥，我都看到老闆偷偷地伸著左手(右手還拿著勺子)、皺著眉在揉腰椎......可只有兩秒鐘的喘氣時間！因為門庭若市，外帶加內用的，哪有時間坐下來喝口水！老闆只要一端起空碗，就開始他那有節奏感舀湯舀料的身影，我現在還記得很清楚。

看看旁邊食客桌上的配菜大多是蔭汁魚頭和煎虱目魚肚，不過當時礙於早餐後要去高鐵站接婆婆和小姨媽，所以不敢點那種要慢慢挑刺的菜色，才點了這盤看起來黑黑的"煎魚腸"，60元。大概是我嘴笨，吃不出這魚腸的重點，只覺得太乾、有點硬、有點苦，冷冷的......感覺不是現煎的。所以下次還是空多一點的時間來吃煎魚肚好了。

台南市西門路一段728號
06-211-2572
營業時間：早上5點 ~ 中午12點。

[矮仔成蝦仁飯] 40元/碗。

一碗5元的味噌湯(大碗10元)是這家店的人氣必點，丁香魚和豆腐的比例雖然不多，湯汁也不像漁僮小舖賣的那麼濃郁，不過這種淡淡的風味還滿適合喚醒睡了一夜的脾胃。

這碗蝦仁飯看起來很優吧，的確是！吸了湯汁的米飯透著隱隱約約的蝦甜味，而且蝦肉的質感說明了這蝦的新鮮，不是那種帶有脆度的可怕蝦仁喔(我真的沒辦法喜歡怪不拉機的脆蝦仁)。我的天，早餐吃這個會不會太超過啦！半碗飯下肚(另外半碗在魚桑肚裡)，我不禁要問問：台南鄉親是不是都不用做飯啊？從早到晚都有那麼多小吃可選！要是哪天我移居到台南，大概只要偶爾做做義大利麵、包包水餃換口味，其他時候都當"老外"就好了嘛~