[台南] 鄭記土魠魚羹、白北魚羹、東巧鴨肉羹 @ 維多利亞的廚房

濃濃稠稠，羹類大集合。

細數府城小吃，羹類的料理絕對不能略過。經過實地探訪，芡汁濃稠、偏甜的湯頭與獨特的醋酸味可說是以下三家羹湯的特色(連前一篇介紹的鱔魚羹麵也是如此)，不知道是否正是府城羹品的基本要求？

一、[鄭記土魠魚羹]
小碗40元、大碗50元，加麵/米粉皆同價。
羹湯有蒜香味，酥炸的土魠魚塊尺寸夠大氣。

一口咬開，魚肉的肌理說明了好吃的緣故，魚鮮肉實，美味不流失。

停留台南期間，鄭記也是連續兩天都去報到的店家，有機會到府城，大家可別錯過喔。
台南市中西區國華街三段16巷3號
08:00~21:00

二、[白北魚羹]
每晚50元。
白北魚羹的"北"其實是閩南語中"腹"的發音，賣相和浮水虱目魚羹相似。白透透的羹湯在台北很少見，店家使用的烏醋感覺搶味太多，魚肉的鮮甜反而被壓抑了，可惜。

雖然知道有專做蝦捲的店家待訪，但忍不住要點份腐皮蝦捲先嘗為快，每份三條"小小"捲，50元。吃過以後的感想是OK啦，但還是期待下一家吧。
台南市中西區民族路二段343號(赤嵌樓斜對面)
06-223-3634
9:00~20:30

三、[東巧鴨肉羹]
價目表如下，不另註明。
看這菜牌便知這小店專賣鴨料理，趕緊點了一碗招牌鴨肉羹來嘗嘗。

哇，還是無色的羹湯啊！這真的很挑戰我的視覺耶(我還是喜歡有點紅紅的羹湯啦)。根據婆婆轉述(我沒吃，我不太吃烤鴨以外的鴨料理)，片得超薄的鴨肉吃來軟嫩，蘿蔔甘甜有餘，但調味還真說不出特別之處，或者說不合外省人口味吧，網路上的擁護者可是認定這樣的湯頭才能表現鴨肉的鮮美呢。(我怎麼忘了點份米血？或許不錯啊，下次再試試吧。)
台南市中西區永福路二段194號(武廟旁)
06-220-0672
近午11點開始營業。